Hambúrgueres de tofu, abóbora e cogumelos

Ingredientes:

• 150 g de tofu
• 1 chávena de abóbora (ou courgette) aos cubos
• 1/2 de flocos de aveia (podem usar já farelo de aveia)
• 10 cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
• sal, pimenta, oregãos
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 1 colher de sopa de azeite

Começa-se por cortar o tofu aos cubos, adicionar o vinagre e tempera-se com sal, pimenta. Fecha-se num recipiente e deixa-se no frigorífico a marinar por uma hora. Abanar bem a recipiente para misturar de forma homogénea. 

Coloca-se um alho picado com uma colher de sopa de azeite num tacho e deixa-se aquecer e adiciona-se a abóbora e os cogumelos, coloca-se uma tampa e deixam-se a caramelizar em lume brando, mexendo sempre.

Tritura-se a aveia, adiciona-se a linhaça, a cebola, o tofu (que pode ou não ser triturado, conforme o gosto), os temperos e, por fim, os cogumelos e a abóbora.

Por fim, moldam-se os hambúrgueres do tamanho pretendido e levam-se ao frigorífico, antes de cozinhar.

Podem congelar! 

No sentido dos ponteiros do relógio é o segundo hambúrguer.

Prometo que um dia coloco a receita do pão de hambúrguer.