Almôndegas de soja

Olá olá :)

Há já muito tempo que ando para publicar esta receita, mas fui adiando e só agora é que finalmente a vou partilhar convosco.
Confesso que isto de não ter muito feedback desse lado às vezes também dificulta as coisas, acabo sem saber se vocês gostam do que eu partilho, que tipo de receitas mais gostam, etc...Falem comigo, partilhem as vossas experiências, critiquem, falem bem, falem mal, tudo faz parte deste processo e eu preciso disso!
A receita de hoje é salgada e é vegetariana. Falo-vos de ALMÔNDEGAS DE SOJA


Ingredientes

• 200g de soja fina
• 2 ovos S
• 3 c.sopa de farinha de espelta (ou outra ao vosso gosto)
• Alho moído q.b.
• Salsa q.b.
• Orégãos q.b.
• 1 cebola pequena picada finamente
• Vinho branco a gosto
• 1 fio de azeite
• Polpa de tomate
• Sal a gosto
• 200 ml de leite de coco (1/2 lata)
• Queijo mozarela ralado

Comecem por demolhar a soja em água durante 30 minutos. Depois escorram-na bem. Adicionar os ovos, a farinha, os orégãos, o alho e a salsa e amassar tudo com as mãos até obter uma mistura com alguma "liga". Começar por moldar bolinhas com as mãos. Entretanto, fazer um refogado com a cebola picada e o azeite (eu gosto de fazer na wok). Adicionar ao refogado a polpa de tomate (uso da caseira), o vinho branco, o leite de coco e o sal. Deixem o molho ferver bem e adicionem as almôndegas, coloquem em lume brando e assegurem que o molho deve quase cobri-las. Tapem e deixem cozinhar lentamente durante uns 20-25 minutos. A meio do processo de cozedura sugiro que virem as almôndegas com a ajuda de duas colheres de sopa. 

Polvilhem com queijo ralado e voltem a tapar durante uns 5 minutos.

Podem acompanhar com uma massa cozida, com arroz branco ou com uns zoodles.

Espero que gostem!

Um beijinho,

DP

Beringelas Recheadas

Olá olá 😉

Hoje trago-vos uma receita salgada! Uma receita muito saudável e prática.

Ingredientes (para 4 doses):

• 2 beringelas grandes
• 1 cebola cortada em meias luas
• Alho picado
• 1 tigela de Soja fina (previamente demolhada) ATENÇÃO: podem substituir por atum
• 1 tigela de cogumelos frescos laminados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimento cortados em pedacinhos
• Tomate triturado ou polpa
• Sal
• Ervas finas
• Pimenta preta
• Azeite
• Vinho branco q.b.
• Queijo mozzarella ralado
• 4 ovos

Cortar as beringelas ao meio e retirar-lhes o interior. Reservar cerca de 1/3 do interior cortado em pedaços pequenos (o restante do miolo guardo para colocar na sopa).

Colocar as beringelas num tabuleiro de forno e adicionar um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Levar ao forno por 15 minutos a 150ºC.

Entretanto, numa panela colocar a cebola, o alho, a soja, os cogumelos,  a cenoura, o pimento, algum do recheio da beringela previamente reservado e a polpa de tomate. Regar com um fio de azeite e o vinho branco e levar ao lume por 5 ou 10 minutos. Adicionar água, se necessário. Deixar cozinha durante 20 minutos, mexendo frequentemente.

Colocar o preparado do refogado nas beringelas e adicionar um ovo inteiro no centro. 

Por fim, cobrir com queijo mozzarella e levar a gratinar durante 10 a 15 minutos s 170ºC.

Sugestão: Acompanhem com uma saladinha e vão ver que pitéu que fica!

Espero que gostem!

Beijinhos,

DP

Pataniscas de Espelta

Olá, olá,

Ora, hoje trago-vos uma receita bem Portuguesa, mas claro, adaptada! 
Como boa minhota que sou e, apesar de não comer carne, há pratos tipicamente "Tugas" que me enchem bem as medidas! 
Pois bem, a bela da patanisca é um bom exemplo disso. É que não consigo resistir!
E porque não adaptar a receita que é uma bomba calórica para uma receita mais saudavelzinha?!
E lá fui eu para a cozinha…

Ingredientes:

• 350/400g de bacalhau desfiado
• 5 ovos
• 1 cebola picada finamente
• 1 ramo de salsa picado
• Pimenta preta q.b.
• 5 c.sopa de farinha de espelta
• Óleo vegetal (comprei no Aldi)

Colocar o bacalhau desfiado num recipiente, adicionar a cebola picada e a salsa.

Adicionar a farinha de espelta,  os ovos e a pimenta e mexer com uma vara de arames até obter uma massa consistente e homogénea.

 

Para a confeção das pataniscas podem optar por fritar ou colocar no forno. Eu já fiz das duas maneiras. Usei para ambas um óleo vegetal com sésamo, girassol e chia. Segundo o que li, este é um óleo rico em ácidos gordos monoinsaturados, bastante estável e resistente a elevadas temperaturas. É rico em antioxidantes e apresenta um equilíbrio adequado entre ómega-6 e ómega-3.
Se optarem por colocar no forno, forrem um tabuleiro com papel vegetal, pincelem com o óleo vegetal, façam pequenas bolas de massa e pincelem-nas com mais um pouco de óleo. Levem ao forno a 160 graus por 30min, virem as pataniscas e deixem no forno mais uns 30 min.

Espero que gostem!

Beijinhos,

DP

Pizzinha da boa

Olá meus caros,

Como vai esse verão, hein? É só vida boa, férias, muitos mergulhos, facadas na dieta…! 
Falo por mim, mas eu é mais facadas na dieta do que propriamente mergulhos ("bidasss"). 
Mas, nada de drama, faz parte, ok? Aproveitem a vida, os bons momentos, divirtam-se, comam, bebam (e...o resto não vou dizer porque fica mal aqui, ahahah). E treinem, claro! Tudo faz parte, tá bom?
Mas, chega de balelas! Vamos ao que interessa. A receita que deixo hoje: PIZZA

Ingredientes para a massa

• 200g farinha de trigo
• 150g farinha de espelta
• sal q.b.
• 1 c.sopa de azeite
• Água morna
• 1 saquinho de fermento de padeiro (aprox. 5g, uso da Vahniné)

Juntar as farinhas numa taça e misturar bem. Abrir um buraquinho e colocar o fermento, o azeite, sal e um pouco de água e amassar com as mãos. Ir juntando água aos poucos à medida que se vai amassando até que a massa descole das mãos. Colocar um pano húmido por cima da taça e deixar levedar cerca de 1h.

Depois, colocar farinha sobre uma superfície e estender a massa com um rolo na forma desejada.

Ingredientes para o recheio: usem aqueles que mais gostarem, eu pessoalmente gosto com pouca coisa. A dica é mesmo essa, quanto mais ingredientes puserem, mais calórica fica. 

Esta pizza divide-se na metade dele com: tomate, bacon, mozarela de búfala, cogumelos, pimento amarelo e orégãos; E na minha metade com: tomate, fiambre de peru, mozarela de búfala magra, cogumelos, pimento amarelo e orégãos.

Esta tem um rebordo de queijo, tomate, atum, milho, pimento, cebola, queijo ralado e orégãos.

Espero que gostem, meus lindos!

Um beijinho,

DP

Bacalhau com natas alternativo

Olá meus queridos!!

Quem me conhece bem sabe que amoooooo bacalhau com natas. É sem dúvidas um dos meus pratos favoritos.
O melhor bacalhau com natas que já comi é o da Adília, a minha sogra.
Como se trata de um prato altamente calórico (facto dramático), acabo por comer poucas vezes.  Desta feita, decidi fazer um bacalhau com natas mais saudável, alternativo. Sou sincera, pensei mesmo: "isto não vai ficar grande coisa", mas ficou M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O :)

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 6/7 batatas grandes cortadas aos cubos (ATENÇÃO: cortem em cubinhos bem pequeninos)
• 400 gr de bacalhau desfiado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• Pimenta branca qb
• Espinafres ao gosto de cada um (uso congelados porque não há tanto desperdício)
• Mistura de ervas finas
• Azeite
• 1 pacote (200 ml) de Shoyce creme de soja (podem usar qualquer outro de origem vegetal)

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Depois de cortar as batatas ao cubinhos bem pequeninos, temperar com 1 c. sopa de azeite, pimenta branca e ervas finas. Mexer bem para que fique homogeneizado. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal de modo a que fiquem bem distribuídas. Colocar no forno a 180ºC até ficarem com um aspeto douradinho (o tempo é muito variável de forno para forno).

Entretanto, colocar a cebola e os alhos com o azeite em lume brando e deixar que a cebola fique translúcida. Adicionar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar por 5 min. De seguida, adicionar os espinafres e mexer bem. Deixar a cozinhar mais um pouco. Quando as batatas estiverem prontas, adicionar à mistura do bacalhau com espinafres, envolver bem e adicionar o creme de soja. Colocar numa taça e levar ao forno a gratinar por 10 min. 

Espero que gostem!

Façam em casa, com as vossas alterações e digam o vosso feedback :)

Beijinhos,

DP

Quinoa com legumes

Olá meus lindos,

Cá vai mais uma receitinha daquelas bem simples e bem gostosa ;)

Ingredientes

• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 alhos picados
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 200g de quinoa, usei mistura de quinoa branca e vermelha (compro no Jumbo a granel)
• 2 tomates picados (podem usar enlatado)
• 1 fatia de abóbora cortada em cubos (uso abóbora laranja)
• cogumelos (uso dos frescos)
• 1 cenoura em rodelas
• 1/2 curgete cortada aos pedacinhos
• 1 lata de milho
• 150 ml de coconut cuisine da Alpro
• 1 pitada de gengibre em pó
• Ervas finas
• Sal q.b. (não acho necessário)
• 4 ovos

Começar por cozer a quinoa em água temperada com sal e azeite. Escorrer e resevar. Na wok ou numa frigideira colocar a cebola e o alho, adicionar o óleo de coco e deixar aquecer bem. Adicionar o tomate picado, a abóbora, os cogumelos, a cenoura, a curgete, o milho e envolver bem. Colocar uma tampa e deixar cozinhar por 10 minutos em lume brando. Adicionar o coconut cuisine, temperar e envolver bem. Por fim, colocar diretamente os ovos e tapar. Deixar em lume bem baixinho para os ovos ficarem no ponto!

Que vos parece, hein??

Espero que vos agrade :)

Beijinho enorme,

DP

 

Seitan com ananás

Oi gente :)

Desejo a todos um excelente ano de 2018, recheado de saúde, amor e coisinhas boas!

Hoje trago-vos uma receita salgada, uma refeição principal!! 
Adoro seitan, talvez seja das minhas proteínas vegetais favoritas :)


Ingredientes:

• 250g de seitan partido em cubinhos (compro no celeiro, está sempre a bom preço)
• 1 cebola picada
• 2 alhos picados 
• Azeite q.b.
• 2 tomates triturados (opção: polpa de tomate)
• Sal q.b.
• 1 pitada de Segredos do Mundo Itália da Margão
• Orégãos e salsa q.b.
• 6 rodelas de ananás aos pedaços (com ananás ao natural fica melhor e mais saudável, mas podem sempre usar ananás em calda)
• 125 ml de creme vegetal de arroz (compro no celeiro este da Provamel e uso metade da embalagem)

Colocar numa panela a cebola e olho, adicionar o azeite e deixar a cebola ficar translúcida (sem queimar nem apurar muito). Adicionar o tomate, o seitan e mexer bem. Deixar refogar por 10 minutos. Adicionar o ananás, colocar os temperos e deixar cozinhar por mais cerca de 10 minutos. Por fim, adicionar o creme vegetal de arroz, envolver bem e deixar mais 5 ou 10 minutos para finalizar. Et voiláááá :)

Podem servir com arroz branco, com massa cozida ou simplesmente com uma salada ou legumes salteados.

Espero que gostem!

Beijinhos,

DP

Noodles de courgette com marisco

Olá amores :)

Olhem que receita mais linda que eu vos deixo! Uma receita ótima para dias em que estejam com pouca fome ou em dias que não queiram abusar nos hidratos.

Ingredientes:

• 3 alhos picados
• Azeite
• 1 tomate picado
• 1 courgette grande espiralizada (uso aquele utensílio magnífico que agora se compra em qualquer lado)
• 1 chávena de miolo mexilhão
• 1 chávena  de miolo de berbigão
• 1 saco de 300g de miolo de camarão congelado
• Sal qb
• Tempero Itália da Margão
• Oregãos
• Sumo de 1/2 limão
• Queijo parmesão ralado

Colocar na wok quente o azeite e o alho. Juntar o marisco e o tomate picado, misturar bem e deixar cozinhar um pouquinho (~5 minutos). Adicionar a courgette e envolver bem. Adicionar os temperos a gosto e o sumo de 1/2 limão. Ralar queijo parmesão e colocar por cima. E voiláááá :)

Apreciem!

Beijinhos,

DP

Crepes de Espinafres

Hello gente linda :)

A receita de hoje é para pessoas práticas, como eu!
Ora então cá vai...crepes verdes, parece bem?

Ingredientes (para 4 crepes):

• 1 chávena de espinafres congelados
• 2 ovos grandes 
• 6 c.sopa de flocos de aveia
• 6 c. sopa de leite magro (usei bebida de aveia sem açúcar)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta rosa
• 1 pitada de fermento

Misturar tudo no processador de alimentos e triturar. Adicionar o sal, a pimenta rosa e, por fim o fermento. Mexer bem. Colocar um pouquinho de óleo de coco numa frigideira, deixar aquecer e começar a fazer os crepes.

Fácil, não é?

Costumo recheá-los com pasta de atum: atum ao natural com quark batido, cenoura raspada, oregãos e pimenta preta.

Acompanhem com uma saladinha e uma sopa- MARAVILHOSO :)

Beijinhos,

DP

Hambúrgueres de bacalhau

Alôoo,

Vou partilhar com vocês mais uma receita simples e rápida: falamos de hambúrgueres de bacalhau :)

Ingredientes (para 5 hambúrgueres médios):

• 3 lombos de bacalhau para desfiar (podem usar bacalhau já desfiado para ser mais fácil)
• 2 ovos inteiros
• Salsa a gosto
• Ervas finas
• Pimenta preta q.b.
• 2 c.sopa de mix ómega 3 da Iswari (opcional)
• 1 pitada de açafrão ou o tempero Segredos do Mundo Índia da Margão

Basta misturar todos os ingredientes na liquidificadora e triturar. Depois fazer bolinhas com a massa e achatar para fazer os hambúrgueres.

Espero que gostem tanto quanto eu ;)

Beijinhos e boas receitas,

DP

Quiche de bacalhau com legumes

Hoje partilho uma receita não muito fit, porém considero-a equilibrada: QUICHE, ei-la :)
E porque digo isto? Porque há quem se ponha a inventar e faça umas misturas de ovos com natas ou molho Béchamel, etc. Eu não uso nada disso! Primeiro, porque sou muito prática e não tenho pachorra e segundo, porque não gosto dessas misturas.

Ingredientes:

• 3 lombos de bacalhau desfiados
• Uma embalagem de massa quebrada (há uma no Celeiro com menos gordura, fantástica!)
• 1 cebola cortada em meias-luas
• 1 alho picado
• Azeite q.b.
• Legumes a gosto (normalmente uso espinafres, tomate, cogumelos frescos, cenoura ralada)
• 3-4 ovos batidos
• Queijo fresco (adoro o Montiqueijo)
• Orégãos e salsa a gosto

Colocar a cebola e o alho  com um pouco de azeite e deixar que a cebola fique ligeiramente translúcida (faço na wok, acho mais prático). Adicionar o bacalhau desfiado, o tomate aos cubos e os restantes legumes. Temperar a gosto com ervas aromáticas e mexer bem. Deixar por 10-15 minutos. Colocar a massa quebrada numa forma de tarte e picar o fundo da massa com um garfo. Adicionar a mistura do bacalhau com os legumes. Por fim, adicionar os ovos batidos e o queijo fresco. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos.

Acompanha lindamente com uma salada e fica uma refeição bastante equilibrada e prática para levar na marmita, por exemplo!

Espero que gostem gente linda 😊

Beijinho,

DP

Soja com ovos escalfados

Alô #fitfam 😊

Eu sei que tenho andado desaparecida e que tenho dado pouca atenção ao blogue, mas isto vai mudar!! Vou tentar ser mais assídua nas publicações ;)

Vamos ao que interessa. Hoje partilho uma receita simples, como habitual, mas acima de tudo, uma receita de "comer com os olhos" porque fica realmente bonita de se ver.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Uma tigela de soja texturizada (previamente demolhada em água)
• Cebola picada
• Alho picado
• Azeite
• Tomate triturado ou polpa de tomate
• Rodelas de pimento
• Sal, salsa, orégãos a gosto
• 4 ovos

Colocar a cebola e o alho picado com o azeite, deixar aquecer um pouco e adicionar o tomate. Deixar 2-3 minutos a refogar. Adicionar a soja, mexer bem e colocar os temperos a gosto. Deixar por 10-15 minutos até adquirir um molho consistente. Colocar as rodelas do pimento e dentro destas o ovo inteiro. Tapar e deixar mais 5 minutos.

Depois varia conforme gostarem do ovo escalfados mais ou menos passado. Fica muito bom com noodles e legumes.

Espero que gostem, meus queridos!

Beijinhos,

DP

Tagliatelle de camarão com espinafres

Porque adoro pasta, hoje partilho uma receita super simples, rápida e igualmente deliciosa! A tagliatelle é também vulgarmente designada de "ninhos" e é deliciosa :p

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 350g de camarão descascado (uso do congelado)
• 5 "ninhos" de tagliatelle
• 1 tigela de espinafres congelados (uso uns do continente que vem em cubinhos)
• 2 dentes de alho
• Azeite
• 6 tomates cherry ou 6 delícias do mar (para decorar)
• Orégãos q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Sal (opcional)
• 1 c.sopa de maionese coentrada  ou adicionar coentros ao iogurte grego natural e misturar bem

Começar por cozer a tagliatelle em água e sal. Numa wok, colocar o alho picado e o azeite, deixar aquecer e adicionar os camarões. De seguida, adicionar os espinafres e temperar com óregãos e uma pitada de sal. Mexer, tapar e deixar cozinhar por 10 min.

Escorrer a massa e adicionar ao preparado dos camarões com os espinafres. Adicionar a maionese ou o iogurte grego com os coentros (para dar um toque cremoso), envolver muito bem. Por fim, colocar o tomate cherry ou as delicias e salsa fresca picada de forma a dar cor ao prato. Fácil, fácil meus caros :)

Espero que gostem :) 

Beijinhos,

DP

Bolinhas de bacalhau e espinafres com risotto de cogumelos

Ingredientes para as bolinhas:

• Lombos de bacalhau ou bacalhau já desfiado para ser mais fácil
• Espinafres
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Tomate em calda
• Salsa
• Açafrão q.b.
• Queijo mozarela ralado
• 1 ovo
• 6 c. sopa Farinha de aveia integral

Colocar o alho picado numa panela com um fio de azeite. Juntar o bacalhau desfiado, os espinafres, um tomate em calda, mexer bem e deixar cozinhar por um minutos. Adicionar a salsa, o açafrão e deixar que todo o molho formado evapore.

Deixar arrefecer. Colocar o preparado do bacalhau numa taça e adicionar o ovo e 2 c.sopa de farinha de aveia, mexer bem, de preferência com as mãos. Adicionar, por fim, o queijo ralado e fazer bolinhas com a massa. Por fim, dispor as restantes 4 c.sopa de farinha de aveia num prato e passar as bolinhas nessa farinha. Dispor as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por 25-30 min a 180ºC.

Ingredientes para o risotto:

• Risotto (atenção que a qualidade do risotto que compram é importante)
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Cogumelos frescos
• 1 tomate em calda
• Gengibre q.b.
• 100 ml de natas vegetais de aveia ou de coco
• Sal q.b.
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola picada e o alho. Adicionar o tomate e logo de seguida adicionar os cogumelos. Deixar refogar uns 5 minutos. Adicionar água quente. de seguida adicionar o risotto. Em seguida, colocar as natas vegetais  e ir mexendo sempre. Por fim, podem adicionar queijo parmesão ralado que irá dar aquele retoque final e aquela cremosidade tão caraterística do risotto.

                            

Espero que gostem meus amores :)

Beijinhos,

DP

Almôndegas de atum

Olá gente linda :)

Vou partilhar com vocês uma receita que gosto muito, que para além de deliciosa é extremamente fácil de confecionar.

Ingredientes (para 8 ou 9 almôndegas):

• 3 latas de atum ao natural
• 3 c. sopa de farinha de aveia
• 1 ovo L
• Salsa q.b.
• Orégãos
• Pimenta caiena q.b.
• Alho em pó q.b.
• Cebola
• Tomate
• Queijo -50% gordura

Misturar tos os ingredientes e mexer bem (o ideal é mexer com a mão) até ficar bem homogéneo. Moldar pequenas bolinhas com as mãos.

Depois se tiverem tempo, levar ao frigorífico as almôndegas durante meia hora para ficarem mais consistentes e para evitar que se desfaçam ao cozinhar.

Depois eu gosto de fazer um refogado com cebola, azeite e tomate triturado, coloco tudo na wok.

Por fim, coloco um bocadinho de queijo para dar aquele toque delicioso!

Depois acompanho com esparguete!

Espero que gostem :)

Beijinhos,

DP

Pescada recheada com queijo e espinafres

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada (uso os lombos da Pescanova)
• Massa quebrada (usei uma que comprei do celeiro, baixa em gorduras, sem glúten)
• Espinafres
• Queijo à escolha (usei um queijo artesanal de vaca e ovelha, mas se quiserem um mais fit podem usar queijo fatiado magro)
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão
• Tempero para peixe (da Margão)
• Sal q.b.

Comecem por temperar os lombos de pescada umas duas horas antes de cozinhar. Colocar o tempero de peixe da Margão, o sumo de limão e o sal e deixar a repousar.

 

 Em seguida, saltear os espinafres com um dente de alho picado e um fio de azeite. Reservar. Confitar os lombos da pescada previamente temperados (basta só virar de um lado e do outro).

 Cortar a massa quebrada em 4 pedaços. Colocar sobre cada pedaço de massa um lombo de pescada, em cima os espinafres e terminam com o queijo. Enrolar a massa e levar ao forno por 30 minutos.

NOTA: Serviam com o vosso acompanhamento preferido, fica muito bem com salada ou com batata doce!! Experimentem :)