Biscoitos de canela

Olááá :)

Vou partilhar com vocês mais uma receita das "famosas". Costumo ter bastantes encomendas destes biscoitos porque para além de deliciosos, são também extremamente equilibrados. Ou seja, são ótimos para quando apetece um docinho, são bastante saciantes.


Ingredientes

• 200g de farinha integral (gosto de usar de centeio)
• 60g de açúcar de coco
• 30g de óleo de coco
• 1 ovo
• 1 c. café de canela
• 50 ml de bebida vegetal (normalmente uso de amêndoa ou aveia)
• 1 c. chá de fermento
• canela (para envolver os biscoitos)

Num recipiente, adicionar a farinha, canela e açúcar e o fermento e misturar bem. Noutro recipiente, adicionar o óleo de coco derretido, o ovo e bebida vegetal. Misturar bem e adicionar aos ingredientes secos (mencionados anteriormente). Misturar bem com as mãos até formar uma massa moldável. Se a massa se colar muito às mãos, adicionar mais farinha. Colocar a canela numa tigela e fazer bolinhas com as mãos. Colocar a bolinha na tigela da canela, abanar até cobrir e amassar a bolinha com as mãos até formar o biscoito. Repetir este processo. Colocar os biscoitos num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos.

Espero que gostem!

Beijinhos,

DP

Panquecas de côco e banana

Olá olá meu amores :)

Hoje trago-vos mais uma receita de panquecas, mas digo-vos que são das melhores que já fiz!
Misturei os ingredientes que me vieram à mão e tttchraaaaa, saiu esta maravilha :P

Ingredientes:

• 4 c.sopa de farinha de côco
• 3 ovos grandes
• 4 c.sopa de côco ralado 
• 1 banana esmagada
• 1 c.café de fermento
• 2 ou 3 gotas de essência de baunilha

Misturar a farinha com os ovos e mexer com uma vara de arames. Adicionar o côco, a banana esmagada e envolver muito bem. Colocar o fermento e essência de baunilha, mexer mais um pouco e colocar numa frigideira antiaderente a dose pretendida. 

Fácil, não acham?

Façam a receita e digam-me o vosso feedback, partilhem comigo, é mesmo importante para mim que o façam!!


Tenham uma ótima semana e aproveitem o "Vanlentine's day" com os respetivos/as ❤❤

Beijinhos,

DP

Bolinhos de banana e cacau

Esta receita foi readaptada de uma receita que os meus amigos Marina e Zé (eles são um casal muito fit)  me cederam. Decidi fazer alguns ajustes ao meu gosto.

Ingredientes (cerca de 10 bolinhos)

• 1 banana grande ou 2 bananas da madeira
• 2 c.sopa de cacau (o mais puro possível, uso da marca continente 0%)
• 2 ovos inteiros
• 2 c.sopa de mel
• 4/5 c.sopa de aveia
• 1 c.café de fermento
• Bicarbonato de sódio (opcional)
• Essência de baunilha (opcional) 
• Canela a gosto
• Bebida de amêndoa q.b.
• 1 maçã cortada em pedacinhos

Esmagar as bananas com um garfo, adicionar os ovos e mexer bem. Colocar o cacau, o mel, a aveia, a canela, a essência de baunilha e mexer até ficar uma mistura homogénea. Adicionar a bebida de amêndoa (podem usar outra da vossa preferência) para a massa ficar mais solta. Eu optei por passar a varinha mágica, mas se não quiserem pode deixar normal. A única diferença é que vão sentir mais a textura da aveia. Em seguida, adicionar o fermento e o bicarbonato e envolver bem. 

 Por fim, adicionar a maçã cortada em pedacinhos à massa.

 Depois eu coloquei em formas individuais de silicone e levei ao forno durante 20 min a 180ºC.

Podem comer ao pequeno almoço com fruta, iogurte, frutos secos. Pode servir como um snack ou lanche. É também um excelente pré e/ou pós treino.

A bela da tapioca!

Pois que ontem fui surpreendida!!
Cheguei ao laboratório e umas das minhas colegas de trabalho, a Marta, ofereceu-me um saco de 1kg de goma de tapioca (que por acaso eu adoro!!) :)
E sim, esta é especial porque ela trouxe diretamente do "Brasiuuuu". Até pode ser psicológico, mas de facto, a tapioca vinda do Brasil parece que sabe melhor :)

Deixo-vos então a forma como se prepara a goma de tapioca, que por sinal é super simples.

Se repararem, a goma de tapioca não é uma verdadeira farinha,  ela tem alguma humidade, até porque faz grumos. Daí ter que se peneirar antes de usar.

Para cada dose precisam de:

• 3-4 colheres de sopa da goma de tapioca que deve ser previamente peneirada para não ficar com grumos e ficar mais homogénea
• 1 frigideira antiaderente

Não precisam de colocar qualquer gordura na frigideira. Basta só colocar a goma de tapioca peneirada na frigideira e ajudar a distribuir com uma colher para ficar distribuída de forma uniforme.

Depois vão reparar que a goma vai começas a ligar-se e a unir. Quando já estiver bem ligada basta virar o "crepe". É só istoooo :)

Depois podem utilizar o recheio que quiserem. Pode ser salgado doce.

- Pode mesmo ser uma refeição quando recheado com salmão fumado, queijo fresco e rúcula;

- Pode ser o vosso pequeno almoço (é como mais gosto) e colocar iogurte natural, fruta e mel ou compota; 

- Pode ser um lanche, colocando uma fatia de queijo e uma de fiambre.

De salientar que, a tapioca é ótima em termos de composição nutricional, uma vez que não contém glúten, não tem gorduras nem açúcares e é baixa em calorias.

Panquecas proteicas

Estas panquecas são ótimas quer como pré-treino, para reforço muscular, quer como pós-treino, para uma mais rápida recuperação muscular.

Ingredientes (para 4 panquecas médias)

• 1 Ovo;
• 1 scoop de whey (o sabor que preferirem);
• 2 c. sopa de despertar de Buda (cacau cru);
• 1 c. café de fermento;

Misturar todos os ingredientes, exceto o fermento, e passar com a varinha mágica ou colocar num processador de alimentos. Eu costumo colocar a massa num recipiente no frigorífico (overnight). Na manhã seguinte coloco o fermento e mexo muito bem até ficar uma massa homogénea. Colocar óleo de coco numa frigideira antiaderente e levar ao lume até estar bem quente. De seguida, juntar uma concha da massa para cada panqueca.

Sugestão:

Podem acompanhar com fruta e um topping (eu usei mapple syrup da MyProttein) e coco ralado.

Também fica muito bom com iogurte (neste caso Oikos de maça e canela) e fruta.

Waffles de cacau

Ingredientes (para 5 waffles)

• 80g de farinha de aveia (pode ser  farinha espelta ou arroz também)
• 1 c.sopa de linhaça moída
• 1c.café de fermento em pó
• 2c.sopa de cacau em pó (mal cheias
• 2c.sopa de açúcar mascavado escuro
• Canela a gosto (~1 c.chá)
• Pitada de sal
• 2 ovos
• 2 c.sopa de grego 0% M.G.

Comecem por misturar todos os ingredientes secos numa tigela;

Noutro recipiente, bater os ovos e juntar o iogurte;

Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e mexer bem - vai obter uma massa  espessa;

Ligar a máquina das waffles; quando estiver quente, barrar com um pouquinho de óleo de coco;

Coloque cerca de 4 c.sopa da massa na máquina e feche;

Quando estiver pronto (que costuma ser quando a máquina desliga a luz) basta retirar e colocar um topping ao vosso gosto!!!

Mousse de Manga Paleo

Esta é a receita mais simples de sempre!! Sou sincera, não gostava muito da mousse de manga dita "tradicional" porque achava muito doce e enjoativa. Esta receita é, sem dúvida, uma excelente opção, saudável e deliciosaaaaa na mesma :)

Ingredientes

• 1 manga madura
• 250g de quark 0% M.G.
• Canela q.b. (opcional, se não gostarem podem substituir por essência de baunilha)

Cortar a manga em pedacinhos, juntar o quark, uma pitada de canela, triturar tudo muito bem, até obter uma consistência cremosa e...voilááá!!
Podem colocar canela como topping, fica muito bom!

Queques/tartes de feijão

Esta receita serve como uma alternativa para comer feijão, uma leguminosa tão rica, mas que muita gente não gosta. Assim,  o sabor do feijão fica "camuflado" e torna-se mais fácil e agradável de comer. Espero que gostem!

Ingredientes

• 1 lata de feijão das grandes de feijão (podem usar o feijão que mais gostarem, eu usei vermelho amanteigado)
• 2 tomates picados
• 1/2 cebola picada
• 3 ovos
• salsa
• óregãos
• pimenta preta
• noz moscada
• sal q.b. (não usei)
• 1 colher de café de fermento
• 1/2 chávena de farinha integral (usei de aveia)

Misturam-se todos os ingredientes e coloca-se no processador de alimentos (ou podem usar a varinha mágica) e trituram conforme o gosto. Eu não trituro totalmente porque gosto de encontrar pedacinhos de feijão e de tomate, acho que fica mais agradável.

Coloca-se em formas de queques ou de tartes (uso de silicone) e leva-se ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 15/20 minutos.

Depois servem com uma salada ou se preferirem com arroz de legumes.

Empadão de bacalhau com bróculos fit

Ingredientes (4 doses pequenas)

• 2  batatas doce grandes

• 2 lombos de bacalhau

• 1 cebola

• 1 alho

• bróculos

• azeite q.b.

• tomate ou polpa

• temperos a gosto

• queijo ralado ou ovo batido

Descascam-se as batatas, cortam-se em pedaços e colocam-se a cozer. Enquanto isso, vai-se desfiando o bacalhau. Quando a batata doce estiver cozida, escorre-se, junta-se o creme vegetal e tritura-se com a varinha até obter um puré homogéneo.

Numa panela coloca-se a cebola e o alho, ambos picados, com o azeite. Deixa-se aquecer o azeite e adiciona-se o tomate ou polpa, o bacalhau desfiando e os bróculos previamente lavados e cortados. Adicionam-se os temperos que se pretende. Deixa-se cozinhar por 15 minutos aproximadamente, mexendo de quando a quando. 

No que diz respeito à montagem, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, uma camada de puré, seguida de uma camada da mistura de bacalhau com os bróculos e novamente uma camada de puré.

 Por último coloca-se o queijo ou o ovo batido e leva-se ao forno a 180 graus até ficar douradinho.

Sugestão: Acompanhem com uma saladinha, fica topppp :p

Pastéis de bacalhau fit

Ingredientes (15 unidades)

• 2 lombos de bacalhau
• 2 batatas doce médias 
• 1 colher de chá cheia de creme vegetal
• 1/2 cebola picada (opcional)
• 1 ovo
• salsa
• temperos a gosto (usei noz moscada, manjericão e pimenta preta)

Descascam-se as batatas, cortam-se em pedaços e coloca-se a cozer. Enquanto isso, vai-se desfiando o bacalhau. Quando a batata doce estiver cozida, escorre-se, junta-se o creme vegetal e tritura-se com a varinha até obter um puré homogéneo.

 Em seguida adiciona-se ao puré o bacalhau já desfiado, o ovo, a cebola picada, a salsa e os temperos desejados e mexe-se tudo muito bem. 

Em seguida, usem duas colheres de sopa para fazer os pastéis, colocando a massa numa colher e pressionando uma contra a outra.

Eu costumo congelar e depois confeciono no forno. 

Jardineira de soja

Ingredientes (para 2 pessoas)

• Soja grossa (100g +/-)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura cortada em meias luas
• 1 tomate picado ou polpa
• Pimento cortado aos pedacinhos
• Ervas aromáticas a gosto (uso salsa, óregãos, coentros)
• Pimenta
• Sal q.b. 
• Azeite q.b.
• 2 mãozinhas de ervilhas

Coloca-se a soja a demolhar 2 horas antes de cozinhar. Pica-se a cebola e o alho para uma panela, acrescenta-se um fio de azeite e coloca-se no lume. Como já referi noutros posts, eu pessoalmente não deixo refogar a cebola porque não gosto, portanto adiciono logo o tomate ou polpa e a soja escorrida. Mas podem deixar a cebola refogar, caso gostem!

Adiciona-se a cenoura e o pimento e tempera-se, mexe-se bem e deixa-se cozinhar. Adiciona-se um pouco de água quente, mas pouca! Vai se mexendo de quando a quando, sem deixar que a água acabe ou que queime. Em seguida adiciona-se as ervilhas e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

Podem servir com o acompanhamento que pretenderem, eu gosto com couscous ou com batata (quando acompanho com batata, adiciono-a juntamente com a soja).

Crepes de coco

Ingredientes (para 4 crepes)

• 2 ovos ou 1 ovo e duas claras
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de linhaça castanha moída
• 1/2 banana esmagada
• 1 pitada de fermento
• óleo de coco
• 3 colheres de sopa de leite ou qualquer bebida a gosto (amêndoa, soja, coco)

Colocam todos os ingredientes na liquidificadora (ou passam tudo com a varinha mágica).

Numa frigideira anti-aderente colocam uma colher de café de óleo de coco, deixam aquecer bem, passam um papel absorvente e começam a fazer os crepes!!

Como topping podem usar o que mais gostarem: iogurte, cacau ou chocolate, fruta, mel, canela, frutos secos, manteiga de amendoim...

Quinoa

Hoje vou falar um bocadinho deste super alimento que é a quinoa!!

Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. 
Conhecida por ser fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ómega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício. As suas quantidades significativas de ómega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Esta também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

Fonte: http://www.quentalbiologico.com

Modo de preparação: Normalmente consumo cozido, temperado com sal, óregãos e um fio de azeite. Adiciono a saladas, utilizo como acompanhamento, basicamente utilizo exatamente da mesmo maneira que o bulgur (espreitem o post).

Há quem tenda a comparar a quinoa e o bulgur, mas na minha opinião, o que têm em comum é o facto de ambos serem super alimentos devido à excelente e riquíssima composição nutricional!! Claro que em termos calóricos, a quinoa é mais calórica, mas isso tem realmente a ver com o cereal, ou seja, as calorias não podem ser vistas de forma taxativa!! No meu ponto de vista, ambos devem constar numa alimentação variada, rica e equilibrada.

Deixo-vos a comparação de ambos, bulgur e quinoa: