Papas de weetabix com chá de gengibre e limão

Ingredientes

• Um pedacinho de gengibre (ou gengibre em pó)
• sumo de meio limão + 2 cascas de limão
• 2 bolachas de weetabix
• 1/2 banana esmagada
• canela
• syrup de chocolate (ou pepitas de chocolate, ou um quadrado de chocolate)
• frutos secos
• passas

Começam por fazer uma infusão com o limão e o gengibre cerca na véspera. Depois esfarelam-se as bolachas de weetabix, junta-se um pouco da infusão de limão e gengibre e coloca-se em lume brando. Vai-se mexendo sempre para não colar ao fundo do tacho. Adiciona-se a banana esmagada continuando a mexer, junta-se a canela e retira-se do lume. Coloca-se num prato ou numa tigela e decpra-se com os frutos secos, as passas e o syrup!

Super fácil de fazer e muito aconchegante para os dias mais frios :)

Jardineira de soja

Ingredientes (para 2 pessoas)

• Soja grossa (100g +/-)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura cortada em meias luas
• 1 tomate picado ou polpa
• Pimento cortado aos pedacinhos
• Ervas aromáticas a gosto (uso salsa, óregãos, coentros)
• Pimenta
• Sal q.b. 
• Azeite q.b.
• 2 mãozinhas de ervilhas

Coloca-se a soja a demolhar 2 horas antes de cozinhar. Pica-se a cebola e o alho para uma panela, acrescenta-se um fio de azeite e coloca-se no lume. Como já referi noutros posts, eu pessoalmente não deixo refogar a cebola porque não gosto, portanto adiciono logo o tomate ou polpa e a soja escorrida. Mas podem deixar a cebola refogar, caso gostem!

Adiciona-se a cenoura e o pimento e tempera-se, mexe-se bem e deixa-se cozinhar. Adiciona-se um pouco de água quente, mas pouca! Vai se mexendo de quando a quando, sem deixar que a água acabe ou que queime. Em seguida adiciona-se as ervilhas e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

Podem servir com o acompanhamento que pretenderem, eu gosto com couscous ou com batata (quando acompanho com batata, adiciono-a juntamente com a soja).

Os meus treinos

Com a vida "profissional" que tenho neste momento, tento (por vezes com muito custo) treinar entre 3-5 vezes por semana.
Nos últimos 2 meses tenho optado preferencialmente por aulas de grupo, no entanto, daqui para a frente vou complementar as aulas com treinos de musculação, que são essenciais para o meu objetivo: TONIFICAR (hipertrofia muscular).
Partilho as aulas que mais gosto e mais faço ao longo da semana:

1-Cycling
2-Body Pump
3-Local
4-GAP
5-Circuit train

Treino essencialmente porque gosto, mas também porque me faz bem ao corpo e à mente!
Ir ao ginásio é uma terapia, sem dúvida. Às vezes pensamos: "ai, hoje não tenho tempo para ir, não vou, tenho prioridades". 
Acreditem que com força de vontade dá sempre para encaixar, uma hora por dia não tira tempo a ninguém!! Eu falo por experiência própria, quanto mais atividades encaixo no meu dia, mais tempo tempo e mais coisas faço.

Façam o esforço por vocês próprios!  💪👊😊😜

Panquecas de trigo serraceno com pepitas de chocolate

Consegui construir uma torre...de panquecas :)

Ingredientes (para 12 panquecas)

• 2 iogurtes (usei dos 0% de aroma da mimosa)
• 2 chávenas de farinha de trigo serraceno
• 1 chávena de bebida de soja de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 tablete de chocolate 81% cacau partido aos bocadinhos
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Numa tigela grande colocam-se os elementos secos: a farinha, o fermento, as sementes e o chocolate. Em seguida colocam-se os iogurtes e envolve-se bem, depois colocam-se os ovos, a bebida de soja e por fim, o fermento. Mexe-se muito bem com a vara de arames até ficar uma massa completamente homogénea. Numa frigideira anti-aderente coloca-se 1/2 colher de chá de óleo de coco  e assim que estiver bem quente começa-se a fazer as panquecas. 

Para cada panqueca uso uma concha (da sopa).

Esta massa fica com uma textura mais pastosa, logo as panquecas ficam altas, crocantes por fora e muito fofas por dentro, tal como eu gosto!!! :p

Como topping, já sabem: é ao gosto do burguês!!

Bagels

Ingredientes

• 500 g de farinha (usei 250g de espelta e 250g de centeio integral)
• 2 colher de chá de fermento de padeiro 
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres da sopa de mel
• 1/4 chávena de óleo vegetal
• 50 ml de água morna 
• sementes de sésamo
• 1 ovo

Dissolve-se o fermento na água morna com o mel. Deixar repousar alguns minutos.
Misturam-se as farinhas e o sal num recipiente e junta-se o óleo e o preparado do fermento.
Amassar à mão por alguns minutos até obter uma massa bastante homogénea e com consistência elástica. Cobrir o recipiente com película aderente e deixar repousar em local quente e seco por uma hora ou até a massa dobrar de volume.
Amassar novamente e dividir a massa em 8-10 partes iguais.
Com cada parte fazer um rolo (com um palmo de tamanho +/-) e enrolar nos 3 dedos da mão. Unir as pontas pressionando bem. Podem também fazer discos com a massa e fazer um pequeno buraco no meio. Deixa-se repousar por 15 minutos. Aquecer o forno a 200ºC.
Levar ao lume um tacho com água e deixar ferver. Com cuidado mergulhar os bagels (um de cada vez) na água a ferver e deixar cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado.
Retirar, secar em papel de cozinha e colocar numa travessa coberta com papel vegetal. 
Pincelar os bagels com ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Levar ao forno até os bagels crescerem e ficarem dourados, cerca de 25 minutos. 

Crepes de coco

Ingredientes (para 4 crepes)

• 2 ovos ou 1 ovo e duas claras
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de linhaça castanha moída
• 1/2 banana esmagada
• 1 pitada de fermento
• óleo de coco
• 3 colheres de sopa de leite ou qualquer bebida a gosto (amêndoa, soja, coco)

Colocam todos os ingredientes na liquidificadora (ou passam tudo com a varinha mágica).

Numa frigideira anti-aderente colocam uma colher de café de óleo de coco, deixam aquecer bem, passam um papel absorvente e começam a fazer os crepes!!

Como topping podem usar o que mais gostarem: iogurte, cacau ou chocolate, fruta, mel, canela, frutos secos, manteiga de amendoim...

Quinoa

Hoje vou falar um bocadinho deste super alimento que é a quinoa!!

Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. 
Conhecida por ser fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ómega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício. As suas quantidades significativas de ómega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Esta também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

Fonte: http://www.quentalbiologico.com

Modo de preparação: Normalmente consumo cozido, temperado com sal, óregãos e um fio de azeite. Adiciono a saladas, utilizo como acompanhamento, basicamente utilizo exatamente da mesmo maneira que o bulgur (espreitem o post).

Há quem tenda a comparar a quinoa e o bulgur, mas na minha opinião, o que têm em comum é o facto de ambos serem super alimentos devido à excelente e riquíssima composição nutricional!! Claro que em termos calóricos, a quinoa é mais calórica, mas isso tem realmente a ver com o cereal, ou seja, as calorias não podem ser vistas de forma taxativa!! No meu ponto de vista, ambos devem constar numa alimentação variada, rica e equilibrada.

Deixo-vos a comparação de ambos, bulgur e quinoa:

Fidéus de Marisco

Para quem não sabe, fidéus é uma variedade de massa muito utilizada na cozinha espanhola. Como tenho uma costela espanhola, adoro este prato :)

Ingredientes para 4 pessoas:

• Uma caixa de preparado de marisco
• 250 g de fidéus (existes 2 tipos: mais finos e mais grossos, eu normalmente uso os mais grossos)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 tomate triturado ou polpa de tomate
• temperos a gosto (salsa, óregãos, manjericão, pimenta)
• sal q.b.
• 1 colher de chá de Açafrão
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• Água quente

Picar a cebola e o alho, adicionar o azeite e colocar ao lume. Eu particularmente, não deixo que se faça o refogado, mal ligo o lume adiciono logo o tomate triturado e deixo ferver por 5 min, Mas isso é ao gosto de cada um. Em seguida coloca-se o marisco, as 2 colheres de sopa de vinho branco e se acharem necessário adicionem um pouco de água quente, tudo isto em lume brando. Vai-se mexendo sempre, adiciona-se os temperos (excepto o sal) e deixa-se cozinhar por 8-10 min. Em seguida, acrescenta-se água quente, cerca de 700 ml, deixando-a ferver. Adicionam-se os fidéus e adicionam o sal (acertando a quantidade ao vosso gosto). Dependendo das marcas, a massa pode ter tempos de cozedura diferentes, consultem a embalagem. Quando estiver quase cozido coloquem o açafrão, deixem cozinha por mais 3 min e....já está!! 

Sugestão: Acompanhado por uma salada fica um prato saudável, rico nutricionalmente e requintado.

Pão de alfarroba simples (sem ovo)

A pedido de várias famílias partilho a minha mais recente receita de pão de alfarroba, mais simples, ideal para quem tem intolerâncias alimentares :)
Espero que gostem!


Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo centeio integral (ou farinha de espelta)
• 50 g de farinha de alfarroba
• 1 Colher de chá de canela em pó
• 1 Colher de café de sal grosso
• 2 Colheres chá de bicarbonato de sódio
• 5 g de fermento de padeiro
• 200 g de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite
• mel q.b.
• Sementes a gosto para colocar por cima do pão (opcional)

Dissolver o fermento nos 200 g de água morna e reservar. Misturar as farinhas com o bicarbonato de sódio numa taça. Adicionar o sal, a canela e mexer bem. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem, primeiro usar uma colher e depois as mãos.

Deixar a massa repousar durante algum tempo (deixei 2 horas na taça com um pano a tapar).

Trabalhar mais um pouco a massa, polvilhando uma superfície com farinha, deve ficar a soltar-se facilmente da bancada.

Fazer uma bola com a massa para dar a forma de pão redondo. Humedecer a superfície do pão com água e colocar as sementes.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar o pão. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30/35 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e partir em fatias.

Pão alemão de sementes

Hoje foi dia de fazer pão: fiz pão alemão de sementes e pão de alfarroba (receita já no blog).


Ingredientes:

• 250 g de farinha integral (usei centeio)
• 250 g de farinha de soja
• 5 g de fermento de padeiro
• 1 colher de chá mal cheia de sal
• 15 g de açúcar amarelo
• 1 dl de bebida de soja
• 2,5 dl de água morna
• 40 g de sementes de girassol
• 40 g de sementes de sésamo
• 20 g de chia
• 40 g de sementes de abóbora
• 40 g de sementes de linhaça castanhas
• Farinha de trigo para polvilhar
• Água para pincelar
• Sementes para polvilhar

Começam por dissolver o fermento nos 2,5 dl de água morna e reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça, adicionando primeiro os sólidos e por último o leite e a água. Amassar bem e formar uma bola com a massa. Polvilhar com um pouco de farinha. Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 2 horas. Colocar a massa numa forma de bolo tipo inglês, previamente untada com óleo em spray (a minha é de silicone não precisar ser untada).

Pincelar a superfície com um pouco de água. Polvilhar com sementes de girassol e de linhaça.

Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Hambúrgueres de soja e lentilhas

Ingredientes:

• 150/200g de lentilhas demolhadas (coloco a demolhar 2 horas antes)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 chávenas de soja granulada
• 4 colheres de sopa de aveia
• 2 colheres de sopa de gérmen de trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• Oregãos, pimenta, salsa, noz moscada
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
• Tomate aos cubos (opcional)
• sal

Colocam-se as lentilhas a a cozer durante 15-20min, sem deixar desfazer. Junta-se o sal e deixa-se ferver mais 5min e retira-se do lume. Escorrem-se bem as lentilhas e deixam-se arrefecer. Em seguida, colocam-se as lentilhas, a cebola picada, o alho e o azeite e a aveia (se gostarem podem adicionar tomate aos cubos) e tritura-se tudo.

Coloca-se a soja granulado numa tigela e adiciona-se a mistura das lentilhas trituradas. Juntam-se os temperos e, por fim, as duas colheres de gérmen de trigo e envolve-se bem.

Moldam-se os hambúrgueres com as mãos ou com o moldador. Colocam-se no frigorífico antes de cozinhar ou podem congelar!

É  o hambúrguer mais escurinho que se vê na imagem :)

Hambúrgueres de tofu, abóbora e cogumelos

Ingredientes:

• 150 g de tofu
• 1 chávena de abóbora (ou courgette) aos cubos
• 1/2 de flocos de aveia (podem usar já farelo de aveia)
• 10 cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
• sal, pimenta, oregãos
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 1 colher de sopa de azeite

Começa-se por cortar o tofu aos cubos, adicionar o vinagre e tempera-se com sal, pimenta. Fecha-se num recipiente e deixa-se no frigorífico a marinar por uma hora. Abanar bem a recipiente para misturar de forma homogénea. 

Coloca-se um alho picado com uma colher de sopa de azeite num tacho e deixa-se aquecer e adiciona-se a abóbora e os cogumelos, coloca-se uma tampa e deixam-se a caramelizar em lume brando, mexendo sempre.

Tritura-se a aveia, adiciona-se a linhaça, a cebola, o tofu (que pode ou não ser triturado, conforme o gosto), os temperos e, por fim, os cogumelos e a abóbora.

Por fim, moldam-se os hambúrgueres do tamanho pretendido e levam-se ao frigorífico, antes de cozinhar.

Podem congelar! 

No sentido dos ponteiros do relógio é o segundo hambúrguer.

Prometo que um dia coloco a receita do pão de hambúrguer.

Hambúrgueres de grão, tofu e cenoura

Ingredientes:

• 150 g de tofu
• 1 chávena de grão cozido
• 1/2 cebola picada 
• 1 cenoura ralada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• salsa picada, oregãos, noz moscada, pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• sal

Tritura-se o tofu, o grão, a cebola e o alho, as sementes, a cenoura com a colher de azeite (se o tofu esfarelar bem, e preferirem uma textura mais grossa podem não o triturar).

Numa taça, mistura-se o que foi triturado e os temperos  e, por fim, a linhaça moída.

Moldar os hambúrgueres com a mão (eu comprei um moldador de hambúrgueres no continente, custou 5 euros) e levar ao frigorífico para ficarem mais consistentes antes de cozinhar. Ou podem congelar e depois usar quando quiserem.

O modo de confeção tanto pode ser no forno como num tacho untado com óleo de coco.

No sentido dos ponteiros do relógio estas são o terceiro e quarto hambúrgueres.

Papas de Aveia

Existem mil formas diferentes de fazer papas de aveia. Eu faço conforme o que me apetece no momento!! Às vezes deixo já preparado na noite anterior, para a aveia ficar mais macia!!

Ingredientes:

• 2 ou 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa rasa de sementes de chia
• Leite de coco ( bebida de soja, de amêndoa, de arroz, iogurte grego ligeiro, quark 0% ou leite em última opção)
• canela
• raspas e sumo de 1/2 limão
• whey (a minha preferida
  é de café  e caramelo ou cacau puro) (opcional) uso da myprotein (http://pt.myprotein.com/home.dept)
• 1/2 banana esmagada ou puré de maça ou puré de pêra (opcional)
• mel (opcional)
• Água (opcional)

Como disse às vezes coloco a aveia e a chia numa tigela, rego com a bebida, mexo bem, tapo e deixo no frigorífico durante a noite. Mas nem sempre me lembro!!
Quando não me lembro, faço diretamente: coloco num tacho a aveia a chia, rego com a bebida e coloco em lume brando, mexendo sempre. Adiciono as raspas e sumo de limão e a canela. Se pretenderem adicionem o cacau, o mel ou puré de frutas e por fim, se pretenderem, adicionem a whey. Depois dependendo da textura que preferirem podem, ou não, adicionar água.

Como topping podem usar o que mais gostarem!! Eu gosto de fruta, canela e syrup's (também uso da myprotein) ou mel.

Noodles integrais com tudo

Ingredientes para 2 pessoas: 

• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 1/2 cebola
• salsa, coentros, manjericão, pimenta, sal, oregãos q.b.
• 1/2 beringela
• 1/4 de couve frisada ou coração
• 1 cenoura ralada
• cogumelos frescos
• 4 ou 5 delicias do mar
• 4 argolas de lulas (eu corto aos cubinhos)
• miolo de camarão
• 1 tomate picado
• 1 + 1/2 placas de noodles (compro no celeiro)
• queijo (uso quase sempre queijo fresco magro 0%)

Cortam-se os legumes todos e reservam-se. Pica-se o dente de alho, corta-se a cebola em meias luas para uma sertã ou wok, adiciona-se o óleo de coco e deixa-se aquecer. Quando estiver bem quente, adiciona-se os legumes cortados, os cogumelos, as lulas, as delicias e por fim, o tomate picado e os temperos as gosto. Mexe-se bem e deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo sempre. Enquanto isso, coloca-se uma panela com água até levantar fervura. Depois adiciona-se os noodles e uma pitada de sal, soltando os noodles com um garfo. Deixa-se cozinhar por 3 minutos. Desliga-se o fogão e escorrem-se os noodles, se necessário. Por último adicionam-se os noodles ao preparado dos legumes, mistura-se bem, desliga-se o lume e adiciona-se o queijo!! Depois é só servir.

 Bonne Apettit :)

Waffles de milho

Ingredientes para 3 waffles:

• 4 claras (podem colocar 1 ovo inteiro e 2 claras também)
• 30 g de farinha de milho
• 15 g de flocos de aveia
• 1 iogurte natural 0%
• 1 pitada de fermento
• canela (opcional)

Coloco todos os ingredientes na liquidificadora e depois coloco na máquina dos waffles (comprei uma baratinha na Rádio Popular).

Como topping, puxem pela vossa imaginação (fruta, iogurte, syrup, mel, frutos seco).

• Nestes waffles optei por não colocar qualquer tipo de adoçante, eu vou contar-vos um segredo...Às vezes gosto de waffles salgados: ponho uma fatia de queijo no meio, dobro, levo ao micro durante 15 segundos...Hummm, que maravilha!! Mas se quiserem fazê-los doces, podem adicionar 1 colher de mel e/ou 1/2 banana esmagada.

#sugarfree, #glutenfree! Perfeito para pequeno-almoço ou um #preworkoutmeal

Bulgur

Ora, muita gente me pergunta: "Que sementes estranhas são essas que comes?" Trata-se de bulgur!!
O bulgur é muito usado na cozinha turca, indiana e japonesa e é fácil encontrar nas lojas bio (celeiro e áreas vivas dos hipermercados). É obtido  a partir de grãos de trigo germinados que são pré-cozidos, secos e partidos o que faz com que seja muito rico em vitaminas B , Ferro e minerais.

Deixo-vos a informação nutricional : 

Quantidade Por 100 gramas100 gramas

Calorias 342

Lípido 1,3 g
Gordura saturada 0,2 g
Gordura poliinsaturada 0,5 g
Gordura monoinsaturada 0,2 g
Colesterol 0 mg
Sódio 17 mg
Potássio 410 mg
Carboidrato 76 g
Fibra dietética 18 g
Açúcar 0,4 g
Proteína 12 g

Vitamina A	9 IU	Vitamina C	0 mg
Cálcio	35 mg	Ferro	2,5 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,3 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnésio	164 mg


E o veredicto final é...este é um SUPERALIMENTO, pois tem bastante fibra, as quantidades de gorduras são praticamente nulas, não tem açúcares...
É super simples de preparar! Basta cozer, 2 porções de água por cada porção de bulgur. Eu normalmente adiciono apenas sal, mas por vezes coloco um fio de azeite porque deixa os grãos mais soltos.
Depois é juntar o que vos apetecer: legumes salteados, salmão fresco ou fumados desfiado ou , atum, queijo,  queijo fresco, cogumelos, frutos gordos (avelã, amêndoa, noz, fica ,muito bom!!), frango (para quem comer carne).

Pão de alfarroba

Ingredientes: (6 a 8 pessoas)

1 1/2 chávena de farinha de trigo (usei farinha de espelta)
1/2 chávena de aveia (em flocos ou em farelo)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardomomo 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de alfarroba
1 ovo, ligeiramente batido (só ponho às vezes)
1 chávena de leite vegetal (eu usei 3 colheres de sopa de iogurte natural grego ligeiro)
1/2 colher de chá de vinagre de cidra
1/4 de chávena de azeite ou óleo de coco (eu usei a 2ª hipótese)
1/2 chávena de xarope de ácer ou mel
1 colher de chá de extracto de baunilha


Aquecer o forno a 180ºC. Forre uma forma de pão ou bolo inglês com papel vegetal (a minha forma é de silicone, não forrei com papel vegetal). Reserve. 
Numa tigela grande misturar a farinha, a aveia, as especiarias, o bicarbonato e a alfarroba. Numa tigela média misturar bem o ovo, o leite, o vinagre, o óleo de coco, o maple syrup ou mel e a baunilha. Juntar esta mistura à tigela com farinha e adicione a pasta de tâmaras. Incorporar tudo sem mexer de mais (para não tornar o pão massudo).

Deita-se na forma previamente preparada e leva-se ao forno por 30 a 40 minutos ou até estar cozinhado no interior.

NOTAS: 
-Podem optar por fazer pãezinhos individuais, moldando pequenas bolinhas com as mãos. 
-Antes de ir ao forno pincelo a superfície do pão com um pincel ligeiramente humedecido e polvilho com sementes a gosto.

Tartes merengadas Fit

Ingredientes para a base:

• 200g de farinho (usei de aveia, compro no celeiro)
• 4 colheres de sopa de creme vegetal
• 1 colher de chá de fermento de padeiro
• 5 colheres de sopa de água morna

Num copo mistura-se o fermento com a água morna e mexe-se até desfazer completamente. Numa taça misturam-se todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Levar ao frio por 30 minutos. Estende-se a massa com um rolo, ou para mini-tartes, molda-se com as mãos. Atenção: esta massa tem que ser muito trabalhada, caso contrário parte-se.

Ingredientes para o recheio:

• 4 gemas
• 3 iogurtes de aroma de limão (usei os de aroma da danone, acredito que com iogurte grego de limão também deve ficar bom)
• Raspa e sumo de 1 limão (médio)

Começa-se por misturar os iogurtes com o sumo e a raspa de limão (para a raspa, o ideal é utilizar um ralador fino, para que a raspa seja quase imperceptível). Por fim, adiciona-se uma a uma a gemas, e envolve-se muito bem, para que o creme fique macio.

Leva-se ao lume por cerca de 5 minutos em lume brando e mexe-se sempre. Verter sobre a base fria, bater com a tarteira na bancada para soltar as bolhas ar. Levar ao forno, até que a massa esteja dourada.

Falta agora o merengue!

• 3 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• Sumo de 1 limão (médio)

Bater as claras, com uma pitada de sal, em castelo. Sem parar de bater, adiciona-se então o sumo de limão e o açúcar, uma colher de cada vez, até se obter um creme forte, mas macio e brilhante. Deixa-se a tarte arrefecer uns minutos antes de lhe colocar o merengue, para que a diferença de temperaturas não estrague a nossa camada branca e fofa.

Dispõe-se o merengue às colheradas, cobrindo todo o topo – para um efeito mais bonito, o que se quer é a imperfeição, por isso não alisem o merengue! Com a colher, façam covas no meio do creme, para criar diferentes relevos.

Leva-se ao forno até que o merengue fique dourado e está pronto!

Soufflé de Bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 lombos de bacalhau grandes e demolhados
• Espinafres (a gosto, eu gosto com muitos)
• Cebola
• Alho
• Salsa, pimenta, manjericão, louro q.b.
• Água quente
• Tomate (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 6 claras (compro claras no celeiro por uma questão prática e para evitar desperdícios dos preciosos ovos caseiros das galinhas da avó. Uma embalagem das pequenas tem 12 claras) 
• Parmesão

Desfia-se o bacalhau e reserva-se. Pica-se a cebola e o alho, adiciona-se o azeite e põe-se em lume brando, durante uns 2 minutos. Não gosto de deixar "fritar" a cebola. Adiciona-se o bacalhau e o vinho branco e, se necessário, um pouco de água. Adicionam-se os espinafres, os temperos e se fizer questão e gostar, o tomate em último lugar. Deixa-se cozinhas em lume brando, mexendo sempre. Entretanto batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal. 

Quando a mistura do bacalhau e dos espinafres estiver cozinhada desliga-se o fogão e espera-se 5 min, para que arrefeça um pouco. Depois adicionam-se as claras em calaras, envolve-se devagar e verte-se tudo para um tabuleiro de forno. Adiciona-se umas lascas de parmesão a gosto e vai ao forno a 180ºC até ficar douradinho.

Acompanho sempre com uma salada generosa :p

O meu super pão

Ingredientes:

• 100 ml leite magro (pode usar vegetal, eu usei bebida de aveia de aveia)
• 150 ml de iogurte grego natural (pode usar vegetal, eu usei iogurte de soja natural)
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou mel
• 180g de farinha integral (eu gosto de usar espelta)
• 150g de farinha sem fermento 
• 1 colher de chá de canela em pó, opcional
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 150g de sementes (eu uso um mix sementes que já vem todas misturadas- tem de linhaça, girassol, sésamo, etc, compro no intermarché)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Polvilhar um tabuleiro de forno com bastante farinha. Reservar.
Misturar o leite, iogurte e o xarope (ou mel) numa tigela.
Adicionar o sal, a canela e o bicarbonato de sódio. Envolver tudo muito bem. Misturar as sementes e mexer bem para envolver. Se achar que a massa está muito grossa adicione mais leite até obter a consistência desejada.
Passar as mãos por farinha e faça pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro. Faça um corte ao meio em cada bolinha. Polvilhar com sementes a gosto. Levar ao forno por 45 minutos ou até ficarem douradinhos e cozinhados no interior. 
Deixar arrefecer ligeiramente na forma antes de retirar.

Como se pode ver pela imagem, rende uns 10 pãezinhos generosos!

Panquecas vegan

Para 5 panquecas:

• 1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de água morna (sim, isto vai substituir os ovos :p)
• 6 colheres de sopa de aveia moída
• 2 colheres de sopa de farinha (uso farinha de milho, espelta, centeio ou mesmo de aveia)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de sopa de creme vegetal 
• 1 colher de sopa de xarope de ácer ou mel (ou açúcar mascavado em última opção)
• 120 ml de leite vegetal (fica maravilhoso com bebida de amêndoa ou de coco)

Numa taça, mistura-se a linhaça com a água morna e deixa-se repousar por 5 a 10 minutos, até se obter uma mistura gelatinosa. Adiciona-se o creme vegetal e o xarope de ácer ou mel, e mistura-se bem. Acrescenta-se metade do leite, e mexe-se; envolvem-se as farinhas e o fermento, e depois o resto do leite, deixando a massa descansar por 5 minutos.

Aquece-se uma frigideira anti-aderente, coloca-se um pouquinho de óleo de coco e cozinham-se as panquecas.

Receita adaptada de http://acozinhadaovelhanegra.com/2015/03/25/panquecas-vegan/

Panquecas de alfarroba

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 1 Clara
• 2 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba 
• 1 colher de café de  fermento em pó
• 1  de colher de café de canela
• Aroma de Baunilha (opcional)

• Colocar tudo da liquidificadora. Levar a uma frigideira anti aderente c/ óleo de coco
• Acrescentar iogurte, fruta, compota, manteiga de amendoim ou outro topping a gosto (fica muito bom com os syrup's da myprotein!) 

Rende 3 panquecas pequenas/médias.

NOTA:Por vezes adiciono duas colheres de iogurte grego ligeiro ou meia banana esmagada, fica com uma textura mais macia. Deliciouuusss :p

Bolo da maçã e frutos secos

Ingredientes:

• 4 ovos (uso 2 ovos inteiros e 3 claras)
• 2 chávenas de açúcar mascavado (uso uma de mel e uma de açúcar mascavado)
• 3 chávenas de farinha (uso espelta ou centeio)
• 1 1/2 chávenas de leite (uso normalmente bebida de soja)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 maçã  picadinha com casca (adicionar umas gotas de limão até na hora de usar, porque oxida)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 colheres de óleo de coco
• 1/2 chávena de nozes picadas
• 1/2 chávena de amêndoas picadas
• 1/2 chávena de passas brancas ou escuras sem semente
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó

Começa-se por separar as gemas das claras. Bate-se o açúcar, o  óleo de coco e as gemas. Depois de bem batidos, junta-se o leite (ou bebida de soja), a farinha e a essência de baunilha, misturando bem. Colocam-se os outros ingredientes.  Por último, colocam-se as claras em castelo. Coloca-se numa forma untada e polvilhada com farinha ou numa forma de silicone a 180ºC. Esperar que arrefeça para desenformar. E voiláá!!!