Almôndegas de soja

Olá olá :)

Há já muito tempo que ando para publicar esta receita, mas fui adiando e só agora é que finalmente a vou partilhar convosco.
Confesso que isto de não ter muito feedback desse lado às vezes também dificulta as coisas, acabo sem saber se vocês gostam do que eu partilho, que tipo de receitas mais gostam, etc...Falem comigo, partilhem as vossas experiências, critiquem, falem bem, falem mal, tudo faz parte deste processo e eu preciso disso!
A receita de hoje é salgada e é vegetariana. Falo-vos de ALMÔNDEGAS DE SOJA


Ingredientes

• 200g de soja fina
• 2 ovos S
• 3 c.sopa de farinha de espelta (ou outra ao vosso gosto)
• Alho moído q.b.
• Salsa q.b.
• Orégãos q.b.
• 1 cebola pequena picada finamente
• Vinho branco a gosto
• 1 fio de azeite
• Polpa de tomate
• Sal a gosto
• 200 ml de leite de coco (1/2 lata)
• Queijo mozarela ralado

Comecem por demolhar a soja em água durante 30 minutos. Depois escorram-na bem. Adicionar os ovos, a farinha, os orégãos, o alho e a salsa e amassar tudo com as mãos até obter uma mistura com alguma "liga". Começar por moldar bolinhas com as mãos. Entretanto, fazer um refogado com a cebola picada e o azeite (eu gosto de fazer na wok). Adicionar ao refogado a polpa de tomate (uso da caseira), o vinho branco, o leite de coco e o sal. Deixem o molho ferver bem e adicionem as almôndegas, coloquem em lume brando e assegurem que o molho deve quase cobri-las. Tapem e deixem cozinhar lentamente durante uns 20-25 minutos. A meio do processo de cozedura sugiro que virem as almôndegas com a ajuda de duas colheres de sopa. 

Polvilhem com queijo ralado e voltem a tapar durante uns 5 minutos.

Podem acompanhar com uma massa cozida, com arroz branco ou com uns zoodles.

Espero que gostem!

Um beijinho,

DP