Papas de aveia proteicas

Ingredientes para uma dose

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
• 200 mL de bebida vegetal (coco, soja, amêndoa, arroz), eu usei de coco com cacau
• 1 scoop de proteína whey
• canela a gosto 
• 1/2 banana
• 1 maça pequena

Num tacho colocam-se os flocos de aveia com a bebida vegetal, em lume brando, Vai-se mexendo sempre para não colar. Em seguida coloca-se uma pitada de canela e deixa-se a cozinhar. Entretanto, descasquem a maça ou deixem com a casca, se gostarem, corta-se aos cubos, polvilha-se com canela e leva-se ao microondas por 2 minutos. Desliga-se o lume das papas, adiciona-se o scoop de whey e envolve-se muito bem. Colocam-se numa tigela ou prato e decora-se com a banana às rodelas e com a maça "assada" no microondas. Podem ainda juntar sementes a gosto: cânhamo, chia, girassol, abóbora, etc.

Notas: - em vez de whey podem usar duas claras de ovo, uma vez que estas também aumentam o teor proteico;

           - neste caso não utilizei qualquer adoçante, uma vez que a bebida vegetal que usei já era adoçada. Caso pretendam, usem mel ou xarope de agáve.

Empadão de bacalhau com bróculos fit

Ingredientes (4 doses pequenas)

• 2  batatas doce grandes

• 2 lombos de bacalhau

• 1 cebola

• 1 alho

• bróculos

• azeite q.b.

• tomate ou polpa

• temperos a gosto

• queijo ralado ou ovo batido

Descascam-se as batatas, cortam-se em pedaços e colocam-se a cozer. Enquanto isso, vai-se desfiando o bacalhau. Quando a batata doce estiver cozida, escorre-se, junta-se o creme vegetal e tritura-se com a varinha até obter um puré homogéneo.

Numa panela coloca-se a cebola e o alho, ambos picados, com o azeite. Deixa-se aquecer o azeite e adiciona-se o tomate ou polpa, o bacalhau desfiando e os bróculos previamente lavados e cortados. Adicionam-se os temperos que se pretende. Deixa-se cozinhar por 15 minutos aproximadamente, mexendo de quando a quando. 

No que diz respeito à montagem, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, uma camada de puré, seguida de uma camada da mistura de bacalhau com os bróculos e novamente uma camada de puré.

 Por último coloca-se o queijo ou o ovo batido e leva-se ao forno a 180 graus até ficar douradinho.

Sugestão: Acompanhem com uma saladinha, fica topppp :p

Pastéis de bacalhau fit

Ingredientes (15 unidades)

• 2 lombos de bacalhau
• 2 batatas doce médias 
• 1 colher de chá cheia de creme vegetal
• 1/2 cebola picada (opcional)
• 1 ovo
• salsa
• temperos a gosto (usei noz moscada, manjericão e pimenta preta)

Descascam-se as batatas, cortam-se em pedaços e coloca-se a cozer. Enquanto isso, vai-se desfiando o bacalhau. Quando a batata doce estiver cozida, escorre-se, junta-se o creme vegetal e tritura-se com a varinha até obter um puré homogéneo.

 Em seguida adiciona-se ao puré o bacalhau já desfiado, o ovo, a cebola picada, a salsa e os temperos desejados e mexe-se tudo muito bem. 

Em seguida, usem duas colheres de sopa para fazer os pastéis, colocando a massa numa colher e pressionando uma contra a outra.

Eu costumo congelar e depois confeciono no forno. 

Tarte de Dióspiro

Ingredientes para a base

• 4 bolachas de weetabix
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de qualquer bebida vegetal (usei de aveia)
• 1 colher de sopa bem cheia de mel

Esmagar as bolachas de weetabix, adicionar a aveia, o mel e por fim a bebida de aveia. Homegeneiar bem, até formar uma "pasta". Colocar numa forma redonda de forma amovível e espalhar com as costas de uma colher. Distribuir de forma uniforme. Levar ao frigorífico para ficar firme.

Ingredientes para o recheio

• 3 iogurtes naturais (eu usei de aroma porque era o que tinha em casa)
• 5 folhas de gelatina incolor

Colocar as folhas da gelatina 5 minutos em água fria.  Escorre-las e levar ao micro por 30 segundos para a gelatina dissolver. Adicionar a gelatina aos 3 iogurtes e mexer bem para não ficar com grumos de gelatina. 

Coloca-se o preparado na base que estava no frigorífico e coloca-se no frigorífico novamente.

Ingredientes para a cobertura

• 3 ou 4 dióspiros
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Corta-se/desfazem-se os dióspiros para um tacho vai ao lume (brando). Adiciona-se o açúcar e vai-se mexendo sempre até se obter puré. A consistência depende do gosto de cada um, podem deixar com pedaços maiores ou se preferirem podem passar com a varinha mágica até obterem mesmo puré. Deixar arrefecer.

 Quando frio, adiciona-se à tarte e coloca-se novamente no frigorífico durante 2-3 horas. Depois é só desenformar e...........voiláááá!!

Pão de aveia e banana vegan

Aqui vai uma receita de um pão de banana saudável e com um sabor maravilhoso

Ingredientes

• 1 chávena de banana madura esmagada
• 1 iogurte natural (ou natural açucarado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ½ chávena de farinha integral (usei de aveia)
• 1 chávena de flocos de aveia (dos mais finos)
• 1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1/4 colher de sobremesa de sal

Pré-aquecer o forno a 175ºC;
Num recipiente grande, misturar a banana esmagada, o azeite, a bebida de amêndoa e a essência de baunilha até obter uma textura cremosa. Numa tigela à parte, juntar a farinha integral, os flocos de aveia, o fermento, o sal e a canela. 
Adicionar os ingredientes húmidos aos secos e misturar até ficarem combinados (não mexer demasiado);
Colocar o preparado numa forma previamente untada com óleo vegetal e levar ao forno por 50 minutos ou até o palito sair seco (fazer o teste do palito);
Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar.

Receita adaptada de: http://laranja-lima.webnode.pt/news/pao-de-banana-vegan-vegan-banana-bread/

Pão de alfarroba com pepitas de chocolate

Para cerca de  9 pães com 70g

Ingredientes

• 350g de farinha de centeio integral
• 50g de leite (ou um iogurte natural, desta vez usei iogurte)
• 150g de água morna
• 18g de levedura (fermento fresco)
• 6g de sal
• 15g de creme vegetal ou óleo de coco
• 12g de açúcar mascavado
• 100g de pepitas de chocolate ou chocolate em tablete partido aos pedacinhos (usei 80% cacau)
• 12g de farinha de alfarroba

Misturar o sal, o açúcar, a manteiga e a farinha de alfarroba à farinha .
Adicionar a água e o leite e amassar.
Juntar a levedura quando já não tiver farinha solta e continuar a amassar até a massa estar boa, isto é, quando fizer liga, estiver elástica e homogénea. Envolver as pepitas de chocolate.
Deixar levedar até duplicar o volume.
Fazer  bolinhas de 70g, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixar levedar novamente, até duplicar o volume.

 Cozer a cerca de 210⁰C durante 15 a 20 minutos.

Papas de flocos de trigo integral

Para quê comer sempre papas de aveia se podemos variar?!! :p

Ingredientes (1 dose)

• 3 colheres de sopa de flocos de trigo integral
• 1/2 colher de sopa de sementes de chia
• 150ml de bebida de soja (ou qualquer outra a gosto)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de Despertar de Buda cacau cru (opcional, pode por exemplo substituir por uma colher de cacau puro em pó)
• 1/2 banana esmagada

Colocar os flocos de trigo com a chia e a bebida de soja, mexer bem e deixar durante a noite no frigorífico num recipiente fechado. 

Colocar o preparado num tacho, em lume brando, mexer bem e adicionar a banana e o Despertar de Buda ou cacau puro e continuar a mexer. Por último adicionar apenas 1/2 colher de mel, envolver bem e retirar do lume. 

Como topping, usem a imaginação e o gosto pessoal. Eu coloquei a outra 1/2 colher de mel, 1 dióspiro laminado e canela porque eu adoroooooo!!

Bolo de maçã com crumble de amêndoa

Este bolo é vegan, sem ovos, sem lactose!

Ingredientes

• 1 maçã média, descascada e cortada em cubos
• 2 chávenas de farinha (eu utilizei metade de centeio integral, e a outra metade de arroz)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ chávena + 2 colheres de sopa (125g) de açúcar não refinado
• uma pitada de sal
• ¼ chávena (60ml) de azeite
• 1 chávena (240ml) de leite vegetal (usei soja com sabor a baunilha)
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha (se usarem a vagem tenham atenção porque fica com um sabor mais intenso)
• 1 colher de sopa de vinagre

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Junta-se, numa taça, todos os ingredientes secos. Adiciona-se o leite, o óleo, e a maçã em cubos. Mexa bem, para a massa ficar homogénea. Por fim, adiciona-se o vinagre e mexe-se para o incorporar na massa.
Coloca-se a massa do bolo numa forma untada, e polvilhe o crumble por cima da mesma. Levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até que o palito inserido no bolo saia limpo. Retirar do forno, desenformar e deixe arrefecer.
Crumble de amêndoa
¼ chávena (30g) de farinha de arroz ou de centeio integral
¼ chávena de amêndoa moída
3 colheres de sopa (37g) de óleo de coco, cortado em pedaços pequenos
2 a 3 colheres de sopa (25 a 37g) de açúcar mascavado
Para fazer o crumble, coloquem a farinha, a amêndoa moída e o óleo de coco numa taça. Com os dedos, misture tudo para o óleo se incorporar na farinha. Deve obter uma textura “esmigalhada”. Juntem o açúcar. Polvilhem o crumble no bolo e levem ao forno.

Receita adaptada de: http://compassionatecuisineblog.com/2013/10/15/bolo-de-maca-com-crumble-de-amendoa/

Lasanha verde de bacalhau com legumes

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 9 folhas de lasanha de espinafres da Milaneza
• 2 ou 3 lombos de bacalhau (depende do tamanho) desfiados
• Tomate (1 tomate grande picado ao natural, tomate pelado ou polpa)
• Bróculos
• Espinafres
• Cenouras baby
• Pimento
• 1 cebola picada
• 2 alhos picados
• Salsa
• Queijo mozzarela
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite
• Ervas aromáticas a gosto
• Molho béchamel (eu faço também)

Coloca-se a cebola e os alhos picados numa panela, adicionam-se duas colheres de sopa de azeite e deixa-se aquecer um bocadinho o azeite. Em seguida, adiciona-se o bacalhau desfiado, o tomate e os legumes lavados e cortados (atenção: eu Às vezes uso uma mistura de legumes congelados cozidos a vapor do continente, é uma excelente opção para quando estamos com mais pressa). Adiciona-se o pimento, a salsa e todos os temperos. Ajustam o sal, apenas se acharem necessário! Coloca-se em lume brando e vai-se mexendo. Ao fim de 15 minutos estará pronto.

Entretanto, se pretenderem fazer o vosso próprio molho béchamel: Colocam uma colher de creme vegetal com 150 mL de leite magro, 2 colheres de sopa de farinha (trigo ou arroz), uma colher de sobremesa de linhaça, uma pitada de noz moscada e uma pitada de pimenta preta. Coloca-se ao lume, não parando de mexer. A consistência depende muito do gosto de cada um. Eu pessoalmente, prefiro mais líquida. Portanto depois ajustam ao vosso gosto, colocando mais farinha ou mais leite conforme queiram mais espesso ou mais líquido, respetivamente.

A lasanha da Milaneza não precisa de ser cozida previamente, no entanto eu coloco as folhas em água a ferver durante uns minutos.

Montagem: Colocam num tabuleiro de forno 3 folhas de lasanha e  barram com molho béchamel, adicionam uma camada do preparado de bacalhau com legumes e por cima colocam queijo. Sempre assim sucessivamente, fazendo duas camadas de bacalhau, ou seja três camadas de lasanha. Terminam com molho béchamel e queijo.

Levam ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos.