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segunda-feira, 13 de março de 2017

Bolinhas de bacalhau e espinafres com risotto de cogumelos

Ingredientes para as bolinhas:
  • Lombos de bacalhau ou bacalhau já desfiado para ser mais fácil
  • Espinafres
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Tomate em calda
  • Salsa
  • Açafrão q.b.
  • Queijo mozarela ralado
  • 1 ovo
  • 6 c. sopa Farinha de aveia integral

Colocar o alho picado numa panela com um fio de azeite. Juntar o bacalhau desfiado, os espinafres, um tomate em calda, mexer bem e deixar cozinhar por um minutos. Adicionar a salsa, o açafrão e deixar que todo o molho formado evapore.
Deixar arrefecer. Colocar o preparado do bacalhau numa taça e adicionar o ovo e 2 c.sopa de farinha de aveia, mexer bem, de preferência com as mãos. Adicionar, por fim, o queijo ralado e fazer bolinhas com a massa. Por fim, dispor as restantes 4 c.sopa de farinha de aveia num prato e passar as bolinhas nessa farinha. Dispor as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por 25-30 min a 180ºC.




Ingredientes para o risotto:
  • Risotto (atenção que a qualidade do risotto que compram é importante)
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Cogumelos frescos
  • 1 tomate em calda
  • Gengibre q.b.
  • 100 ml de natas vegetais de aveia ou de coco
  • Sal q.b.
  • Queijo parmesão ralado (opcional)
Fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola picada e o alho. Adicionar o tomate e logo de seguida adicionar os cogumelos. Deixar refogar uns 5 minutos. Adicionar água quente. de seguida adicionar o risotto. Em seguida, colocar as natas vegetais  e ir mexendo sempre. Por fim, podem adicionar queijo parmesão ralado que irá dar aquele retoque final e aquela cremosidade tão caraterística do risotto.


                            


Espero que gostem meus amores :)
Beijinhos,
DP

domingo, 5 de março de 2017

Tapioca doce

Alôoo :)

Hoje partilho com vocês uma receita de tapioca que, quem prova, diz que parece arroz doce. Confesso que não gosto de arroz doce, mas adoro esta receita com tapioca.
Esta em particular foi feita por "ele" mas fui eu que dei as coordenadas, claro :p


Ingredientes
  • Tapioca granulada (comprei no Jumbo)
  • 3 c.sopa de geleia de arroz
  • 1 copo (200ml de bebida de arroz ou outra à vossa escolha)
  • 2 cascas de limão
  • 2 gemas de ovo
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó

Começar por colocar as "bolinhas" da tapioca de molho na véspera.



Escorrer bem a tapioca e colocar numa panela com a bebida de arroz, a casca do limão e o pau de canela. Deixar ferver e adicionar a geleia de arroz. Mexer bem. Deixar em lume brando até as bolinhas da tapioca estarem translúcidas. Adicionar, por fim, as gemas batidas e mexer muito bem para estas não cozerem. Verter sobre um tabuleiro e decorar com canela em pó. E....voilááá  :)




Espero que gostem tanto quanto eu :)
Beijinhos,
DP

domingo, 19 de fevereiro de 2017

Almôndegas de atum

Olá gente linda :)

Vou partilhar com vocês uma receita que gosto muito, que para além de deliciosa é extremamente fácil de confecionar.

Ingredientes (para 8 ou 9 almôndegas):
  • 3 latas de atum ao natural
  • 3 c. sopa de farinha de aveia
  • 1 ovo L
  • Salsa q.b.
  • Orégãos
  • Pimenta caiena q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Cebola
  • Tomate
  • Queijo -50% gordura
Misturar tos os ingredientes e mexer bem (o ideal é mexer com a mão) até ficar bem homogéneo. Moldar pequenas bolinhas com as mãos.




Depois se tiverem tempo, levar ao frigorífico as almôndegas durante meia hora para ficarem mais consistentes e para evitar que se desfaçam ao cozinhar.
Depois eu gosto de fazer um refogado com cebola, azeite e tomate triturado, coloco tudo na wok.




Por fim, coloco um bocadinho de queijo para dar aquele toque delicioso!



Depois acompanho com esparguete!


Espero que gostem :)
Beijinhos,
DP




domingo, 12 de fevereiro de 2017

#Marmitas

Alôoo :)

Hoje venho falar-vos de marmitas. Marmitas que são indispensáveis na minha vida e na vida da maioria das pessoas hoje em dia.
Sou completamente apologista de andar com "montes" as marmitas atrás porque evita gastos desnecessários e consumos excessivos. Ele é marmita para o lanche da manhã, marmita para o almoço, para o lanche, enfim! Ando sempre carregadíssima. Mas evito ir comer fora e entupir-me de porcarias: comer a bela da batata frita, o rissol, sandes, fritos e todos aquelas porcarias que se acaba por comer quando se vai ali "comer qualquer coisa rápida". Poupa-se na carteira e no corpinho :p
Eu costumo preparar as marmitas de véspera, ou seja, na noite anterior para o dia seguinte. Há muita gente da #fitfam que prepara ao fim de semana para a semana toda, mas eu não gosto dessa ideia.
Vou então dar-vos exemplos de coisas rápidas, saudáveis e deliciosas que podem preparar para levar na marmita e evitar as tentações ;)


1- Salada com massa tricolor, ovo cozido, abacate, cenoura, couve roxa e tomate.



 2- Salada com sobras de batata doce cozida, cenoura espirilizada, couve roxa, nozes, tomate, queijo.



 3- Crepes de legumes no forno com alface, queijo feta e sopinha.



 4- Massa esparguete integral com seitan, cogumelos selvagens, alho francês e natas de soja.



 5- Noodles com atum, cenoura, espinafres e tomate cherry.



 6- Tofu grelhado com massa integral de legumes (brócolos, cogumelos e tomate salteados).


Espero que gostem!
Beijinho,
DP

sábado, 28 de janeiro de 2017

Bolachas de manteiga de amendoim

Helloooo :)
Hoje trago-vos uma receita que não é minha de raiz, eu apenas fiz umas alterações.
Esta receita é da querida Fit Dish (Maria Inês Mano) e podem ver a receita original em: http://fitmydish.blogs.sapo.pt/bolachas-de-amendoa-sem-farinha-10636

Portanto, deixo-vos a minha versão da receita:

Ingredientes:
  • 200g de manteiga de amendoim (ou outro fruto seco à escolha)
  • 2 ovos médios;
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio (ou fermento)
  • 2 c.sopa de açúcar de côco
  • 2 quadrados de chocolate 70%;
  • 2 c. sopa de farinha de banana
Bater os ovos num recipiente. Adicionar a manteiga de amendoim, o bicarbonato de sódio, o açúcar de côco, a farinha de banana e os quadrados de chocolate partidos em pepitas com uma faca. Misturar tudo muito bem até formar uma massa consistente. Com uma colher, formar bolinhas pequenas, espalmar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.




Levar ao forno pré-aquecido a 150 graus durante 20 minutos.




Espero que gostem :)
Beijinhos,
DP



segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Tarte de Morango

Hoje trago-vos uma receita que decidi fazer para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorifico. Esta versão não é propriamente a mais fit, mas alguns dos ingredientes podem ser substituídos por opções mais saudáveis!

Ingredientes:
  • 1 pacote de bolacha maria ou torrada
  • 1 embalagem de morangos frescos
  • 1 embalagem de quark (usei o de 20% de m.g. porque era o que tinha, mas podem usar o 0%)
  • 1 embalagem de gelatina com sabor a frutos vermelhos (também podem usar 4 folhas de gelatina neutra)
  • 3 c. sopa de açúcar de coco
  • 2 c. sopa de mel
  • Sumo de meio limão
  • Óleo de coco q.b.
Começar por preparar a gelatina e reservar. Colocar as bolachas no processador e triturar até obter um pó homogéneo. Juntar um pouco de óleo de coco (fundir no micro-15 segundos) e misturar bem.



Numa forma de tarte de fundo amovível colocar o preparado da bolacha moída com o óleo de coco com a ajuda de uma colher de sopa. Levar ao frigorifico.  
Colocar no processador a embalagem de quark com cerca de 250 ml da gelatina e o açúcar de coco e misturar bem. Verter este preparado sobre a base de bolacha e levar novamente ao frio. Cortar os morangos em pedaços, juntar o mel e o sumo do limão e levar ao lume brando por 30 minutos até obter uma espécie de compota.



 Colocar esta compota por cima da tarde quando já estiver bem solidificada!!



domingo, 8 de janeiro de 2017

Pescada recheada com queijo e espinafres

Ingredientes:
  • 4 lombos de pescada (uso os lombos da Pescanova)
  • Massa quebrada (usei uma que comprei do celeiro, baixa em gorduras, sem glúten)
  • Espinafres
  • Queijo à escolha (usei um queijo artesanal de vaca e ovelha, mas se quiserem um mais fit podem usar queijo fatiado magro)
  • 1 dente de alho
  • Azeite q.b.
  • Sumo de limão
  • Tempero para peixe (da Margão)
  • Sal q.b.

Comecem por temperar os lombos de pescada umas duas horas antes de cozinhar. Colocar o tempero de peixe da Margão, o sumo de limão e o sal e deixar a repousar.

 

 Em seguida, saltear os espinafres com um dente de alho picado e um fio de azeite. Reservar. Confitar os lombos da pescada previamente temperados (basta só virar de um lado e do outro).


 Cortar a massa quebrada em 4 pedaços. Colocar sobre cada pedaço de massa um lombo de pescada, em cima os espinafres e terminam com o queijo. Enrolar a massa e levar ao forno por 30 minutos.






NOTA: Serviam com o vosso acompanhamento preferido, fica muito bem com salada ou com batata doce!! Experimentem :)




quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Pedacinhos de mim :)



Está a chegar o Natal e o fim do ano, tempo de alegria, partilha, magia, palavras bonitas, aconchego para o coração. Decidi, por isso, partilhar convosco um pouco do que foi 2016 para mim e, dar-vos a conhecer um pouco mais de mim.
2016 deu-me o pior e o melhor de sempre. O ano começou da pior forma. Finalizei o mestrado e ter trabalho era uma miragem. Não havia muitas oportunidades, mas não baixei os braços. Enviei centenas de currículos, fui a todos os locais possíveis para encontrar alguma oportunidade. Deixei o IPO, onde estive durante mais de 3 anos, deixei para trás uma enorme ligação para com aquele Hospital. Foi muito tempo a dar o melhor de mim e a sentir-me muito bem com isso. O IPO era, sem dúvidas, a minha segunda casa. Deixei para trás uma grande paixão - a investigação, colegas de trabalho e bons amigos. Tudo isso, a juntar a alguns problemas pessoais que se passavam na altura, fiquei de rastos, destroçada, triste. Hoje, quando olho para trás penso que não faz sentido ter-me sentido daquela forma e ficar tão afetada com a situação, mas de facto, na altura e com o acúmulo de situações aquele sentimento fazia todo o sentido. Depois de 1 mês numa busca incessante de alguma oportunidade de trabalho e de sucessivas entrevistas falhadas, senti-me completamente perdida, angustiada, inútil. No final de janeiro surgiu a oportunidade de ingressar o departamento comercial da NOS. De imediato abracei a oportunidade, voltei ao Porto, arranjei casa. Dei o meu melhor naquele cargo, mas este não era o emprego onde eu me sentia realizada pessoal e economicamente. Era um cargo que exigia muito de mim, colocava diariamente o meu psicológico à prova. Mas cresci, cresci muito. Melhorei o meu poder de argumentação e conheci boas pessoas. Mas o facto de não ganhar para ter a minha independência económica, a juntar ao facto de não gostar muito do que fazia, fez-me procurar outro trabalho. Durante este tempo continuei sempre e enviar candidaturas para possíveis vagas na minha área de formação. Mas nada aparecia. Foi então que no fim de maio regressei à minha terra onde surgiu a possibilidade de ser caixa num hipermercado. Mais uma vez, agarrei a oportunidade porque a minha mãe sempre me disse que vergonha era não fazer nada da vida! Só lá estive um mês porque surgiu uma outra oportunidade para um laboratório de controlo de qualidade numa indústria (já mais ligado à minha formação)- a Poligal. Trabalhei na Poligal até setembro. Aprendi muito. Conheci pessoas maravilhosas, eram maioritariamente homens que integravam a minha equipa. Foram, de forma geral, incansáveis comigo: ensinaram, ajudaram, faziam-me rir mesmo quando não me apetecia, deram-me muito apoio. Gostava do que fazia, foi sem dúvida um trabalho muito desafiante e que serviu para provar a mim própria que sou capaz, mas ainda não era bem “o tal”.
Até que, de repente, quando já poucas esperanças havia, no início de setembro surge uma oportunidade de emprego exatamente na minha área de formação. Deixei a Poligal e os “meus” homens e voltei novamente ao Porto. Apesar de ter sido pouco tempo, custou-me deixar tudo para trás. Precisamente porque eu sou de afetos, crio fortes ligações com as pessoas. Assim surge então o GDPN na minha vida, onde fui convidada a integrar a equipa e trabalhar em Oncogenética. Digo-vos que foi um misto de sensações, fiquei muito, muito feliz. Mas, por outro lado, questionava-me se estaria à altura do desafio. A verdade é que a partir desse momento voltei a ser a Diana que era, voltei a ser bem disposta, alegre, extrovertida. A minha vida começou a compor-se.  
Hoje, adoro o que faço, tenho colegas de trabalho maravilhosas e tenho muito orgulho de fazer parte daquela equipa. Tudo voltou aos seus lugares. Sinto-me realizada e felicíssima.
Este “bla bla” todo para vos dar um exemplo, um exemplo de vida. Nunca desistam de nada na vida. Nunca baixem os braços, mais tarde ou mais cedo a oportunidade vai surgir.


Termino com a frase: “Pode até demorar, e fazer-te desacreditar, mas tudo o que é para ser teu, a ti vai chegar    [acredita]”.


Sejam felizes, se faz favor!!


Um Santo Natal a todos e um ótimo 2017 😗


Beijinho,
DP



domingo, 18 de dezembro de 2016

Snack (ing)

Hoje quero dar-vos ideias de alguns snacks/lanches saudáveis e deliciosos que podem optar sem cair na monotonia, ou seja, sem comer sempre a mesma coisa.
Normalmente faço dois lanches diários. E claro, dois lanches por dia multiplicado por 5 dias da semana...uiiii, que canseira!! Tenho mesmo que ser original para não me cansar de comer sempre o mesmo! Tento também cumprir alguns critérios:
- Não comer mais do que um iogurte por dia;
- Se treinar de manhã tento comer uma barra proteica;
- Dependendo dos hidratos que já comi no dia, tento ajustar nos snacks.
- Tento no snack combinar sempre a fruta.

Deixo-vos alguns exemplos:











terça-feira, 13 de dezembro de 2016

A nova cara do blog

Olá, olá 😍

Como já devem ter percebido mudei a cara do meu blog. Coloquei um logotipo que é, nada mais nada menos do que uma junção visual de tudo o que podem encontrar aqui: snacks saudáveis, refeições saudáveis, treinos, equilíbrio e composição nutricional. Decidi apostar mais neste blog e a partir de agora prometo ser mais assídua nas publicações, mostrar mais do meu dia-a-dia.
Acho que o resultado ficou muito bem, revejo-me a 100% no logotipo, tem as minhas cores favoritas e os objetos alusivos ao que vos pretendo mostrar.
E agora perguntam: Quem fez esta coisa bonita?
Óbvio que não fui eu!!! Não percebo nada do assunto.
Quem fez este maravilhoso trabalho foi a Eduarda Penha, que faz trabalhos de design gráfico/freelancer.
A única coisa que lhe disse foi que queria algo relacionado com alimentação saudável e exercício, respondi a algumas questões, disse que cores gostava mais e passados 4-5 dias tinha este trabalho magnifico. Vou deixar aqui um link para quem estiver interessado em dar um vista de olhos nos trabalhos dela: behance.net/Eduardavpenha

Obrigada Eduarda 😚

Espero que gostem! 😊 😉

Beijinho,

Diana Pinto 💙