Queques/tartes de feijão

Esta receita serve como uma alternativa para comer feijão, uma leguminosa tão rica, mas que muita gente não gosta. Assim,  o sabor do feijão fica "camuflado" e torna-se mais fácil e agradável de comer. Espero que gostem!

Ingredientes

• 1 lata de feijão das grandes de feijão (podem usar o feijão que mais gostarem, eu usei vermelho amanteigado)
• 2 tomates picados
• 1/2 cebola picada
• 3 ovos
• salsa
• óregãos
• pimenta preta
• noz moscada
• sal q.b. (não usei)
• 1 colher de café de fermento
• 1/2 chávena de farinha integral (usei de aveia)

Misturam-se todos os ingredientes e coloca-se no processador de alimentos (ou podem usar a varinha mágica) e trituram conforme o gosto. Eu não trituro totalmente porque gosto de encontrar pedacinhos de feijão e de tomate, acho que fica mais agradável.

Coloca-se em formas de queques ou de tartes (uso de silicone) e leva-se ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 15/20 minutos.

Depois servem com uma salada ou se preferirem com arroz de legumes.

Pão de abóbora

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de espelta integral;
• 2 chávenas de farinha de trigo branca;
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (para pães);
• 1 colher de café de canela em pó;
• 1  chávena de açúcar amarelo;
• 1 chávena bem cheia de abóbora cozida;
• ½ chávena de azeite extra virgem;
• 1 ovo caseiro;
• ½ chávena de água morna para dissolver o fermento;

Bater no liquidificador o açúcar amarelo, a abóbora cozida, o ovo, o azeite e a água. Reservar.

Colocar numa vasilha grande as farinhas, o fermento e  a canela, faz-se um buraco no meio e despeja-se o conteúdo do liquidificador. Envolve-se delicadamente até que se forme uma massa macia. Se necessário, acrescentar um pouco mais de farinha de trigo, (apenas para a massa não ficar agarrada às mãos). Deixe descansar até levedar (40 minutos aproximadamente). Depois trabalha-se a massa novamente delicadamente. Coloca-se a massa numa forma de bolo inglês. Pré aquecer o forno a 180º e deixar cozer durante 30 a 40 minutos. 

Pão de batata doce, aveia e alfarroba

Ingredientes:

• 1 batata doce grande (350g);
• 2 colheres de sopa de quark 0%;
• 1 chávena farinha de aveia;
• 1/4 chávena de farinha de alfarroba;
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo;
• 2 colheres de sopa de sementes de chia;
• 1/2 colher sopa de fermento de padeiro;
• 2 colheres de sopa de sementes sésamo para decorar.

Retira-se a casca da batata doce e leva-se a cozer com um pouco de água ou pode cozer-se no microondas durante 7 minutos envolvida com papel de cozinha. Depois de cozida, faz-se o puré com o processador de alimentos ou com a varinha mágica, adicionando as duas colheres de sopa de quark. Misturar bem.

Num recipiente juntar as farinhas, o fermento desfeito, o sal e as sementes; Reservar. Adiciona-se o puré de batata doce às farinhas e envolve-se, irá ficar uma massa espessa;

Adiciona-se as sementes de sésamo e chia e envolve-se muito bem na massa até esta ficar moldável. Pré aquecer o forno a 190º e forrar o tabuleiro com papel vegetal. Moldam-se bolinhas com as mãos e faz-se um corte no cimo de cada pão. Podem colocar sementes de sésamo por cima.

Leve ao forno durante 30 minutos. Rende 7 bolinhas pequenas ou 6 médias.

Papas de aveia proteicas

Ingredientes para uma dose

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
• 200 mL de bebida vegetal (coco, soja, amêndoa, arroz), eu usei de coco com cacau
• 1 scoop de proteína whey
• canela a gosto 
• 1/2 banana
• 1 maça pequena

Num tacho colocam-se os flocos de aveia com a bebida vegetal, em lume brando, Vai-se mexendo sempre para não colar. Em seguida coloca-se uma pitada de canela e deixa-se a cozinhar. Entretanto, descasquem a maça ou deixem com a casca, se gostarem, corta-se aos cubos, polvilha-se com canela e leva-se ao microondas por 2 minutos. Desliga-se o lume das papas, adiciona-se o scoop de whey e envolve-se muito bem. Colocam-se numa tigela ou prato e decora-se com a banana às rodelas e com a maça "assada" no microondas. Podem ainda juntar sementes a gosto: cânhamo, chia, girassol, abóbora, etc.

Notas: - em vez de whey podem usar duas claras de ovo, uma vez que estas também aumentam o teor proteico;

           - neste caso não utilizei qualquer adoçante, uma vez que a bebida vegetal que usei já era adoçada. Caso pretendam, usem mel ou xarope de agáve.

Empadão de bacalhau com bróculos fit

Ingredientes (4 doses pequenas)

• 2  batatas doce grandes

• 2 lombos de bacalhau

• 1 cebola

• 1 alho

• bróculos

• azeite q.b.

• tomate ou polpa

• temperos a gosto

• queijo ralado ou ovo batido

Descascam-se as batatas, cortam-se em pedaços e colocam-se a cozer. Enquanto isso, vai-se desfiando o bacalhau. Quando a batata doce estiver cozida, escorre-se, junta-se o creme vegetal e tritura-se com a varinha até obter um puré homogéneo.

Numa panela coloca-se a cebola e o alho, ambos picados, com o azeite. Deixa-se aquecer o azeite e adiciona-se o tomate ou polpa, o bacalhau desfiando e os bróculos previamente lavados e cortados. Adicionam-se os temperos que se pretende. Deixa-se cozinhar por 15 minutos aproximadamente, mexendo de quando a quando. 

No que diz respeito à montagem, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, uma camada de puré, seguida de uma camada da mistura de bacalhau com os bróculos e novamente uma camada de puré.

 Por último coloca-se o queijo ou o ovo batido e leva-se ao forno a 180 graus até ficar douradinho.

Sugestão: Acompanhem com uma saladinha, fica topppp :p

Pastéis de bacalhau fit

Ingredientes (15 unidades)

• 2 lombos de bacalhau
• 2 batatas doce médias 
• 1 colher de chá cheia de creme vegetal
• 1/2 cebola picada (opcional)
• 1 ovo
• salsa
• temperos a gosto (usei noz moscada, manjericão e pimenta preta)

Descascam-se as batatas, cortam-se em pedaços e coloca-se a cozer. Enquanto isso, vai-se desfiando o bacalhau. Quando a batata doce estiver cozida, escorre-se, junta-se o creme vegetal e tritura-se com a varinha até obter um puré homogéneo.

 Em seguida adiciona-se ao puré o bacalhau já desfiado, o ovo, a cebola picada, a salsa e os temperos desejados e mexe-se tudo muito bem. 

Em seguida, usem duas colheres de sopa para fazer os pastéis, colocando a massa numa colher e pressionando uma contra a outra.

Eu costumo congelar e depois confeciono no forno. 

Tarte de Dióspiro

Ingredientes para a base

• 4 bolachas de weetabix
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de qualquer bebida vegetal (usei de aveia)
• 1 colher de sopa bem cheia de mel

Esmagar as bolachas de weetabix, adicionar a aveia, o mel e por fim a bebida de aveia. Homegeneiar bem, até formar uma "pasta". Colocar numa forma redonda de forma amovível e espalhar com as costas de uma colher. Distribuir de forma uniforme. Levar ao frigorífico para ficar firme.

Ingredientes para o recheio

• 3 iogurtes naturais (eu usei de aroma porque era o que tinha em casa)
• 5 folhas de gelatina incolor

Colocar as folhas da gelatina 5 minutos em água fria.  Escorre-las e levar ao micro por 30 segundos para a gelatina dissolver. Adicionar a gelatina aos 3 iogurtes e mexer bem para não ficar com grumos de gelatina. 

Coloca-se o preparado na base que estava no frigorífico e coloca-se no frigorífico novamente.

Ingredientes para a cobertura

• 3 ou 4 dióspiros
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Corta-se/desfazem-se os dióspiros para um tacho vai ao lume (brando). Adiciona-se o açúcar e vai-se mexendo sempre até se obter puré. A consistência depende do gosto de cada um, podem deixar com pedaços maiores ou se preferirem podem passar com a varinha mágica até obterem mesmo puré. Deixar arrefecer.

 Quando frio, adiciona-se à tarte e coloca-se novamente no frigorífico durante 2-3 horas. Depois é só desenformar e...........voiláááá!!

Pão de aveia e banana vegan

Aqui vai uma receita de um pão de banana saudável e com um sabor maravilhoso

Ingredientes

• 1 chávena de banana madura esmagada
• 1 iogurte natural (ou natural açucarado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ½ chávena de farinha integral (usei de aveia)
• 1 chávena de flocos de aveia (dos mais finos)
• 1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1/4 colher de sobremesa de sal

Pré-aquecer o forno a 175ºC;
Num recipiente grande, misturar a banana esmagada, o azeite, a bebida de amêndoa e a essência de baunilha até obter uma textura cremosa. Numa tigela à parte, juntar a farinha integral, os flocos de aveia, o fermento, o sal e a canela. 
Adicionar os ingredientes húmidos aos secos e misturar até ficarem combinados (não mexer demasiado);
Colocar o preparado numa forma previamente untada com óleo vegetal e levar ao forno por 50 minutos ou até o palito sair seco (fazer o teste do palito);
Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar.

Receita adaptada de: http://laranja-lima.webnode.pt/news/pao-de-banana-vegan-vegan-banana-bread/

Pão de alfarroba com pepitas de chocolate

Para cerca de  9 pães com 70g

Ingredientes

• 350g de farinha de centeio integral
• 50g de leite (ou um iogurte natural, desta vez usei iogurte)
• 150g de água morna
• 18g de levedura (fermento fresco)
• 6g de sal
• 15g de creme vegetal ou óleo de coco
• 12g de açúcar mascavado
• 100g de pepitas de chocolate ou chocolate em tablete partido aos pedacinhos (usei 80% cacau)
• 12g de farinha de alfarroba

Misturar o sal, o açúcar, a manteiga e a farinha de alfarroba à farinha .
Adicionar a água e o leite e amassar.
Juntar a levedura quando já não tiver farinha solta e continuar a amassar até a massa estar boa, isto é, quando fizer liga, estiver elástica e homogénea. Envolver as pepitas de chocolate.
Deixar levedar até duplicar o volume.
Fazer  bolinhas de 70g, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixar levedar novamente, até duplicar o volume.

 Cozer a cerca de 210⁰C durante 15 a 20 minutos.

Papas de flocos de trigo integral

Para quê comer sempre papas de aveia se podemos variar?!! :p

Ingredientes (1 dose)

• 3 colheres de sopa de flocos de trigo integral
• 1/2 colher de sopa de sementes de chia
• 150ml de bebida de soja (ou qualquer outra a gosto)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de Despertar de Buda cacau cru (opcional, pode por exemplo substituir por uma colher de cacau puro em pó)
• 1/2 banana esmagada

Colocar os flocos de trigo com a chia e a bebida de soja, mexer bem e deixar durante a noite no frigorífico num recipiente fechado. 

Colocar o preparado num tacho, em lume brando, mexer bem e adicionar a banana e o Despertar de Buda ou cacau puro e continuar a mexer. Por último adicionar apenas 1/2 colher de mel, envolver bem e retirar do lume. 

Como topping, usem a imaginação e o gosto pessoal. Eu coloquei a outra 1/2 colher de mel, 1 dióspiro laminado e canela porque eu adoroooooo!!