O tal equilíbio

Quando me apetece...eu como!
Sim, é a isto que eu chamo equilíbrio.
Uma alimentação equilibrada não passa apenas por fazer restrições, passa também por saber "ouvir" o nosso organismo e perceber o que nos pede.
Todos nós em algum momento ou por algum motivo, sentimos vontade de comer algo menos saudável. ´´E aquele momento por muitos apelidado de "refeição livre", "dia do lixo" ou "momento calórico". Há quem cumpra este momento religiosamente e o faça programado: uma vez por semana, duas vezes por semana, ou como eu, fá-lo quando acha que "necessita". Eu pessoalmente, faço-o quando me apetece, ou como disse quando sinto que o meu organismo me pede.
Durante uma dieta mais equilibrada os níveis de leptina (agente regulador de fome e metabolismo do organismo) caem, com isso, você queima menos calorias. Outra reação do organismo é a homeostase, que ocorre  no organismo devido à manutenção da mesma dieta por muitos dias.
Portanto, é recomendado que pelo menos um dia por semana se aumentem as calorias da dieta em torno de 25 a 50% e duplicar a ingestão de hidratos de carbono.

Não se esqueçam: Nós somos aquilo que comemos! Por isso, para estarmos em harmonia e equilíbrio comam, com moderação, aquilo que sentem a necessidade de comer.
Porque estes momentos fazem bem ao corpo, mas acima de tudo consolam...a alma!

Deixo-vos algumas fotos dos meus momentos calóricos nos últimos meses :p

Panquecas proteicas

Estas panquecas são ótimas quer como pré-treino, para reforço muscular, quer como pós-treino, para uma mais rápida recuperação muscular.

Ingredientes (para 4 panquecas médias)

• 1 Ovo;
• 1 scoop de whey (o sabor que preferirem);
• 2 c. sopa de despertar de Buda (cacau cru);
• 1 c. café de fermento;

Misturar todos os ingredientes, exceto o fermento, e passar com a varinha mágica ou colocar num processador de alimentos. Eu costumo colocar a massa num recipiente no frigorífico (overnight). Na manhã seguinte coloco o fermento e mexo muito bem até ficar uma massa homogénea. Colocar óleo de coco numa frigideira antiaderente e levar ao lume até estar bem quente. De seguida, juntar uma concha da massa para cada panqueca.

Sugestão:

Podem acompanhar com fruta e um topping (eu usei mapple syrup da MyProttein) e coco ralado.

Também fica muito bom com iogurte (neste caso Oikos de maça e canela) e fruta.

Panquecas de farinha de aveia e banana

Ingredientes (para 5 panquecas médias)

• 2 ovos (usei 1 ovo grande e pequeno, mas podem usar 1 ovo e duas claras)
• 1 banana pequena ou 1/2 banana grande esmagada
• 3 c.de sopa bem cheias de farinha de aveia (compro no celeiro ou no continente a farinha fina)
• 1 c.de sopa de linhaça dourada moída
• Essência de baunilha q.b.
• 1 c. de café de fermento
• 1 c. de sobremesa de sementes de chia (opcional)

Colocar tudo no processador de alimentos ou colocar todos os ingredientes  (à exceção do fermento) num copo e passar a varinha até ficar uma massa homogénea.

Deixar repousar a massa meia hora. Colocar o fermento e mexer bem a massa.

Colocar um pouquinho de óleo de coco numa frigideira, deixar aquecer bem e colocar uma "concha" da massa para cada panqueca. Virar quando começarem a rebentar as "bolhas" de ar.

O topping é à escolha, a minha sugestão será iogurte e fruta ou manteiga de amendoim e banana :)

Waffles de cacau

Ingredientes (para 5 waffles)

• 80g de farinha de aveia (pode ser  farinha espelta ou arroz também)
• 1 c.sopa de linhaça moída
• 1c.café de fermento em pó
• 2c.sopa de cacau em pó (mal cheias
• 2c.sopa de açúcar mascavado escuro
• Canela a gosto (~1 c.chá)
• Pitada de sal
• 2 ovos
• 2 c.sopa de grego 0% M.G.

Comecem por misturar todos os ingredientes secos numa tigela;

Noutro recipiente, bater os ovos e juntar o iogurte;

Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e mexer bem - vai obter uma massa  espessa;

Ligar a máquina das waffles; quando estiver quente, barrar com um pouquinho de óleo de coco;

Coloque cerca de 4 c.sopa da massa na máquina e feche;

Quando estiver pronto (que costuma ser quando a máquina desliga a luz) basta retirar e colocar um topping ao vosso gosto!!!

Papas de Aveia com café

Ingredientes

• 3 c.sopa de flocos de aveia
• 1 c. sopa de sementes de chia
• 1/2 banana esmagada
• 200mL de café solúvel
• 1 c.chá de mel ou de xarope de agave
• Canela a gosto
• Fruta para o topping

Colocar os flocos de aveia,  as sementes de chia e a banana esmagada num tacho e colocar por cima o café solúvel. Colocar em lume brando. Ir mexendo sempre e, posteriormente adicionar o mel e uma pitada de canela. A consistência acertam ao gosto de cada um, eu não gosto das papas muito líquidas.

Depois basta colocar como topping o que quiserem: fruta, chocolate, sementes, granola, etc.

Mousse de Manga Paleo

Esta é a receita mais simples de sempre!! Sou sincera, não gostava muito da mousse de manga dita "tradicional" porque achava muito doce e enjoativa. Esta receita é, sem dúvida, uma excelente opção, saudável e deliciosaaaaa na mesma :)

Ingredientes

• 1 manga madura
• 250g de quark 0% M.G.
• Canela q.b. (opcional, se não gostarem podem substituir por essência de baunilha)

Cortar a manga em pedacinhos, juntar o quark, uma pitada de canela, triturar tudo muito bem, até obter uma consistência cremosa e...voilááá!!
Podem colocar canela como topping, fica muito bom!

Queques/tartes de feijão

Esta receita serve como uma alternativa para comer feijão, uma leguminosa tão rica, mas que muita gente não gosta. Assim,  o sabor do feijão fica "camuflado" e torna-se mais fácil e agradável de comer. Espero que gostem!

Ingredientes

• 1 lata de feijão das grandes de feijão (podem usar o feijão que mais gostarem, eu usei vermelho amanteigado)
• 2 tomates picados
• 1/2 cebola picada
• 3 ovos
• salsa
• óregãos
• pimenta preta
• noz moscada
• sal q.b. (não usei)
• 1 colher de café de fermento
• 1/2 chávena de farinha integral (usei de aveia)

Misturam-se todos os ingredientes e coloca-se no processador de alimentos (ou podem usar a varinha mágica) e trituram conforme o gosto. Eu não trituro totalmente porque gosto de encontrar pedacinhos de feijão e de tomate, acho que fica mais agradável.

Coloca-se em formas de queques ou de tartes (uso de silicone) e leva-se ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 15/20 minutos.

Depois servem com uma salada ou se preferirem com arroz de legumes.

Pão de abóbora

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de espelta integral;
• 2 chávenas de farinha de trigo branca;
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (para pães);
• 1 colher de café de canela em pó;
• 1  chávena de açúcar amarelo;
• 1 chávena bem cheia de abóbora cozida;
• ½ chávena de azeite extra virgem;
• 1 ovo caseiro;
• ½ chávena de água morna para dissolver o fermento;

Bater no liquidificador o açúcar amarelo, a abóbora cozida, o ovo, o azeite e a água. Reservar.

Colocar numa vasilha grande as farinhas, o fermento e  a canela, faz-se um buraco no meio e despeja-se o conteúdo do liquidificador. Envolve-se delicadamente até que se forme uma massa macia. Se necessário, acrescentar um pouco mais de farinha de trigo, (apenas para a massa não ficar agarrada às mãos). Deixe descansar até levedar (40 minutos aproximadamente). Depois trabalha-se a massa novamente delicadamente. Coloca-se a massa numa forma de bolo inglês. Pré aquecer o forno a 180º e deixar cozer durante 30 a 40 minutos. 

Pão de batata doce, aveia e alfarroba

Ingredientes:

• 1 batata doce grande (350g);
• 2 colheres de sopa de quark 0%;
• 1 chávena farinha de aveia;
• 1/4 chávena de farinha de alfarroba;
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo;
• 2 colheres de sopa de sementes de chia;
• 1/2 colher sopa de fermento de padeiro;
• 2 colheres de sopa de sementes sésamo para decorar.

Retira-se a casca da batata doce e leva-se a cozer com um pouco de água ou pode cozer-se no microondas durante 7 minutos envolvida com papel de cozinha. Depois de cozida, faz-se o puré com o processador de alimentos ou com a varinha mágica, adicionando as duas colheres de sopa de quark. Misturar bem.

Num recipiente juntar as farinhas, o fermento desfeito, o sal e as sementes; Reservar. Adiciona-se o puré de batata doce às farinhas e envolve-se, irá ficar uma massa espessa;

Adiciona-se as sementes de sésamo e chia e envolve-se muito bem na massa até esta ficar moldável. Pré aquecer o forno a 190º e forrar o tabuleiro com papel vegetal. Moldam-se bolinhas com as mãos e faz-se um corte no cimo de cada pão. Podem colocar sementes de sésamo por cima.

Leve ao forno durante 30 minutos. Rende 7 bolinhas pequenas ou 6 médias.

Papas de aveia proteicas

Ingredientes para uma dose

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
• 200 mL de bebida vegetal (coco, soja, amêndoa, arroz), eu usei de coco com cacau
• 1 scoop de proteína whey
• canela a gosto 
• 1/2 banana
• 1 maça pequena

Num tacho colocam-se os flocos de aveia com a bebida vegetal, em lume brando, Vai-se mexendo sempre para não colar. Em seguida coloca-se uma pitada de canela e deixa-se a cozinhar. Entretanto, descasquem a maça ou deixem com a casca, se gostarem, corta-se aos cubos, polvilha-se com canela e leva-se ao microondas por 2 minutos. Desliga-se o lume das papas, adiciona-se o scoop de whey e envolve-se muito bem. Colocam-se numa tigela ou prato e decora-se com a banana às rodelas e com a maça "assada" no microondas. Podem ainda juntar sementes a gosto: cânhamo, chia, girassol, abóbora, etc.

Notas: - em vez de whey podem usar duas claras de ovo, uma vez que estas também aumentam o teor proteico;

           - neste caso não utilizei qualquer adoçante, uma vez que a bebida vegetal que usei já era adoçada. Caso pretendam, usem mel ou xarope de agáve.