Bolo de amêndoa, maçã e canela

Olá, olá :)

Hoje trago-vos uma receita que inicialmente não ia ser fit, mas que acabou por sê-lo: ironia do destino!!
No fim de semana, ia receber os avós em casa e, como tal, ia fazer um bolo mais tradicional. No entanto, quando preparava os ingredientes para a confeção do bolo reparei que nem farinha "normal" tinha em casa. Então, usei os seguintes ingredientes:

• 4 maçãs (2 delas  cortadas grosseiramente e as outras 2 cortadas aos cubinhos)
• 3 ovos 
• 1/2 chávena de farinha de arroz
• 2 c. sopa de aveia
• 2 c. sopa de maizena
• 1 c. chá de canela
• 1/2 chávena de amêndoas
• 1/2 chávena de açúcar de coco ou açúcar mascavado
• 1 pitada de bicarbonato
• 1 c. café de vinagre

Comecei por separar as claras das gemas. Coloquei as gemas na liquidificadora, juntei as 2 maçãs cortadas grosseiramente, as farinhas, a canela, as amêndoas, o açúcar e misturei tudo até obter uma massa homogénea. Bati as claras em castelo com uma pitada de sal grosso. Juntei-as ao preparado anterior e, por fim, coloquei as outras maçãs aos cubinhos. Adicionei o bicarbonato já misturado com o vinagre e envolvi bem na massa. Coloquei numa forma de silicone e levei aos forno pré-aquecido a 150ºC durante 30 minutos. 

Decorei com pau de canela e açúcar em pó para dar "aquele" toque :)

Vejam lá que nem fermento utilizei!! A textura ficou "incríBel", muito fofo mesmo.

Boas receitas!

Beijinhos,

DP

Hambúrgueres de bacalhau

Alôoo,

Vou partilhar com vocês mais uma receita simples e rápida: falamos de hambúrgueres de bacalhau :)

Ingredientes (para 5 hambúrgueres médios):

• 3 lombos de bacalhau para desfiar (podem usar bacalhau já desfiado para ser mais fácil)
• 2 ovos inteiros
• Salsa a gosto
• Ervas finas
• Pimenta preta q.b.
• 2 c.sopa de mix ómega 3 da Iswari (opcional)
• 1 pitada de açafrão ou o tempero Segredos do Mundo Índia da Margão

Basta misturar todos os ingredientes na liquidificadora e triturar. Depois fazer bolinhas com a massa e achatar para fazer os hambúrgueres.

Espero que gostem tanto quanto eu ;)

Beijinhos e boas receitas,

DP

Quiche de bacalhau com legumes

Hoje partilho uma receita não muito fit, porém considero-a equilibrada: QUICHE, ei-la :)
E porque digo isto? Porque há quem se ponha a inventar e faça umas misturas de ovos com natas ou molho Béchamel, etc. Eu não uso nada disso! Primeiro, porque sou muito prática e não tenho pachorra e segundo, porque não gosto dessas misturas.

Ingredientes:

• 3 lombos de bacalhau desfiados
• Uma embalagem de massa quebrada (há uma no Celeiro com menos gordura, fantástica!)
• 1 cebola cortada em meias-luas
• 1 alho picado
• Azeite q.b.
• Legumes a gosto (normalmente uso espinafres, tomate, cogumelos frescos, cenoura ralada)
• 3-4 ovos batidos
• Queijo fresco (adoro o Montiqueijo)
• Orégãos e salsa a gosto

Colocar a cebola e o alho  com um pouco de azeite e deixar que a cebola fique ligeiramente translúcida (faço na wok, acho mais prático). Adicionar o bacalhau desfiado, o tomate aos cubos e os restantes legumes. Temperar a gosto com ervas aromáticas e mexer bem. Deixar por 10-15 minutos. Colocar a massa quebrada numa forma de tarte e picar o fundo da massa com um garfo. Adicionar a mistura do bacalhau com os legumes. Por fim, adicionar os ovos batidos e o queijo fresco. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos.

Acompanha lindamente com uma salada e fica uma refeição bastante equilibrada e prática para levar na marmita, por exemplo!

Espero que gostem gente linda 😊

Beijinho,

DP

Soja com ovos escalfados

Alô #fitfam 😊

Eu sei que tenho andado desaparecida e que tenho dado pouca atenção ao blogue, mas isto vai mudar!! Vou tentar ser mais assídua nas publicações ;)

Vamos ao que interessa. Hoje partilho uma receita simples, como habitual, mas acima de tudo, uma receita de "comer com os olhos" porque fica realmente bonita de se ver.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Uma tigela de soja texturizada (previamente demolhada em água)
• Cebola picada
• Alho picado
• Azeite
• Tomate triturado ou polpa de tomate
• Rodelas de pimento
• Sal, salsa, orégãos a gosto
• 4 ovos

Colocar a cebola e o alho picado com o azeite, deixar aquecer um pouco e adicionar o tomate. Deixar 2-3 minutos a refogar. Adicionar a soja, mexer bem e colocar os temperos a gosto. Deixar por 10-15 minutos até adquirir um molho consistente. Colocar as rodelas do pimento e dentro destas o ovo inteiro. Tapar e deixar mais 5 minutos.

Depois varia conforme gostarem do ovo escalfados mais ou menos passado. Fica muito bom com noodles e legumes.

Espero que gostem, meus queridos!

Beijinhos,

DP

Tagliatelle de camarão com espinafres

Porque adoro pasta, hoje partilho uma receita super simples, rápida e igualmente deliciosa! A tagliatelle é também vulgarmente designada de "ninhos" e é deliciosa :p

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 350g de camarão descascado (uso do congelado)
• 5 "ninhos" de tagliatelle
• 1 tigela de espinafres congelados (uso uns do continente que vem em cubinhos)
• 2 dentes de alho
• Azeite
• 6 tomates cherry ou 6 delícias do mar (para decorar)
• Orégãos q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Sal (opcional)
• 1 c.sopa de maionese coentrada  ou adicionar coentros ao iogurte grego natural e misturar bem

Começar por cozer a tagliatelle em água e sal. Numa wok, colocar o alho picado e o azeite, deixar aquecer e adicionar os camarões. De seguida, adicionar os espinafres e temperar com óregãos e uma pitada de sal. Mexer, tapar e deixar cozinhar por 10 min.

Escorrer a massa e adicionar ao preparado dos camarões com os espinafres. Adicionar a maionese ou o iogurte grego com os coentros (para dar um toque cremoso), envolver muito bem. Por fim, colocar o tomate cherry ou as delicias e salsa fresca picada de forma a dar cor ao prato. Fácil, fácil meus caros :)

Espero que gostem :) 

Beijinhos,

DP

Tarteletes de iogurte

A receita que partilho hoje foi adaptada do blogue da Anita Healthy (http://www.anitahealthy.com/).
É um blogue do qual gosto muito quer pela apresentação, quer pela qualidade e diversidade de receitas.

Ingredientes para a base:

• 2 ovos
• 50g de farinha de aveia
• 15g de proteína whey de sabor a chocolate (opção: cacau puro em pó)
• 5g de cacau puro em pó
• 3 c.sopa de leite de soja magro (ou outro)
• 1 c.sopa de geleia de arroz
• 1/2 c.chá de fermento

Ingredientes para o recheio:

1. 250g de iogurte grego ligeiro
2. 2 folhas de gelatina incolor
3. 1 c.sobremesa de geleia de arroz (consoante o gosto)

Pré-aquecer o forno a 180º. Pincelar as formas com um pouco de óleo de côco. Numa tigela, misturar os ovos com o leite e a geleia de arroz. Acrescentar a farinha, a whey e o cacau. No fim, acrescentar o fermento e mexer bem.

Levar ao forno cerca de 10 a 15 min, até estarem cozidas. Retirar e deixar arrefecer.

Recheio: Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Juntar 4 c.sopa de água e levar ao microondas uns segundos, até dissolver completamente. Mexer a mistura e deixar arrefecer.

Misturar o iogurte com a geleia, mexendo com uma vara de arames até ficar bem cremoso.

Quando a gelatina estiver arrefecida, juntar ao iogurte. Deixar no frigorifico uns 10 minutos.Deixar arrefecer as forminhas e colocar a mistura de iogurte por cima. Levar ao frigorífico algumas horas ou durante a noite.

Para topping podem usar fruta fresca ou podem optar por fazer uma "espécie " de compota de frutos vermelhos, tal como eu fiz. Para isso, basta colocarem frutos vermelhos a gosto, duas c.sopa de açúcar de côco e sumo de 1/2 limão e deixar ferver por 30min até obter a consistência de compota. Por fim, coloquei côco laminado.

Espero que gostem :)

Beijinhos

DP

Bolo de chocolate com frutos secos

Meus amores, hoje partilho com vocês uma receita muito docinha que já fiz à algum tempo e nunca tinha chegado a partilhar :)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 140g de farinha de aveia
• 75g de chocolate 70% cacau
• 120g de açúcar de coco
• 85g de frutos secos variados
• Sumo e raspa de uma laranja
• 1 c.café de fermento em pó
• 1 c.sopa de óleo de coco
• Gotas de limão
• 1 pitada de sal

Começar por pré-aquecer o forno a 180graus.

Separar as gemas e as claras em dois recipientes. Derreter o chocolate em banho-maria com óleo de coco. Bater as gemas com o açúcar e a raspa e sumo da laranja. De seguida juntar o chocolate já derretido, batendo bem até formar um creme homogéneo. Misturar a farinha com o fermento e juntar ao preparado anterior, batendo bem.

Bater as claras em castelo com as gotas de limão e pitada de sal. Envolver, pouco a pouco, na massa. Envolver os frutos secos ligeiramente triturados e verter a massa do bolo para uma forma (uso de silicone). Levar ao forno 20-30min.

Espero que gostem ;)

Beijinhos,

DP

Bolinhas de bacalhau e espinafres com risotto de cogumelos

Ingredientes para as bolinhas:

• Lombos de bacalhau ou bacalhau já desfiado para ser mais fácil
• Espinafres
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Tomate em calda
• Salsa
• Açafrão q.b.
• Queijo mozarela ralado
• 1 ovo
• 6 c. sopa Farinha de aveia integral

Colocar o alho picado numa panela com um fio de azeite. Juntar o bacalhau desfiado, os espinafres, um tomate em calda, mexer bem e deixar cozinhar por um minutos. Adicionar a salsa, o açafrão e deixar que todo o molho formado evapore.

Deixar arrefecer. Colocar o preparado do bacalhau numa taça e adicionar o ovo e 2 c.sopa de farinha de aveia, mexer bem, de preferência com as mãos. Adicionar, por fim, o queijo ralado e fazer bolinhas com a massa. Por fim, dispor as restantes 4 c.sopa de farinha de aveia num prato e passar as bolinhas nessa farinha. Dispor as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por 25-30 min a 180ºC.

Ingredientes para o risotto:

• Risotto (atenção que a qualidade do risotto que compram é importante)
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Cogumelos frescos
• 1 tomate em calda
• Gengibre q.b.
• 100 ml de natas vegetais de aveia ou de coco
• Sal q.b.
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola picada e o alho. Adicionar o tomate e logo de seguida adicionar os cogumelos. Deixar refogar uns 5 minutos. Adicionar água quente. de seguida adicionar o risotto. Em seguida, colocar as natas vegetais  e ir mexendo sempre. Por fim, podem adicionar queijo parmesão ralado que irá dar aquele retoque final e aquela cremosidade tão caraterística do risotto.

                            

Espero que gostem meus amores :)

Beijinhos,

DP

Tapioca doce

Alôoo :)

Hoje partilho com vocês uma receita de tapioca que, quem prova, diz que parece arroz doce. Confesso que não gosto de arroz doce, mas adoro esta receita com tapioca.
Esta em particular foi feita por "ele" mas fui eu que dei as coordenadas, claro :p


Ingredientes

• Tapioca granulada (comprei no Jumbo)
• 3 c.sopa de geleia de arroz
• 1 copo (200ml de bebida de arroz ou outra à vossa escolha)
• 2 cascas de limão
• 2 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• Canela em pó

Começar por colocar as "bolinhas" da tapioca de molho na véspera.

Escorrer bem a tapioca e colocar numa panela com a bebida de arroz, a casca do limão e o pau de canela. Deixar ferver e adicionar a geleia de arroz. Mexer bem. Deixar em lume brando até as bolinhas da tapioca estarem translúcidas. Adicionar, por fim, as gemas batidas e mexer muito bem para estas não cozerem. Verter sobre um tabuleiro e decorar com canela em pó. E....voilááá  :)

Espero que gostem tanto quanto eu :)

Beijinhos,

DP

Almôndegas de atum

Olá gente linda :)

Vou partilhar com vocês uma receita que gosto muito, que para além de deliciosa é extremamente fácil de confecionar.

Ingredientes (para 8 ou 9 almôndegas):

• 3 latas de atum ao natural
• 3 c. sopa de farinha de aveia
• 1 ovo L
• Salsa q.b.
• Orégãos
• Pimenta caiena q.b.
• Alho em pó q.b.
• Cebola
• Tomate
• Queijo -50% gordura

Misturar tos os ingredientes e mexer bem (o ideal é mexer com a mão) até ficar bem homogéneo. Moldar pequenas bolinhas com as mãos.

Depois se tiverem tempo, levar ao frigorífico as almôndegas durante meia hora para ficarem mais consistentes e para evitar que se desfaçam ao cozinhar.

Depois eu gosto de fazer um refogado com cebola, azeite e tomate triturado, coloco tudo na wok.

Por fim, coloco um bocadinho de queijo para dar aquele toque delicioso!

Depois acompanho com esparguete!

Espero que gostem :)

Beijinhos,

DP