Panquecas de farinha de banana

Trago-vos esta receita que é ideal para os dias "low carb", uma vez que é baixa em hidratos de carbono, caraterística inerente desta farinha.
A farinha de banana:

• Confere energia;

• É fonte de magnésio e vitamina B6;

• Fonte de triptofano, essencial para a produção de neurotransmissores como a serotonina; 

• Fonte de potássio e fibra.

Ingredientes (para 4 panquecas)

• 2 ovos
• 2 c.sopa bem cheias de farinha de banana
• 1 c.sopa de açúcar de côco
• 1 pitada de fermento em pó
• 50 ml de bebida vegetal (eu usei de soja)

Seguem os passos:

Basta misturar todos os ingredientes à exceção do fermento e envolver bem com a ajuda de uma vara de arames.

   

Colocar o fermento e voltar a mexer bem.

Colocar uma colher de café de óleo de coco numa frigideira e começar a colocar a massa das panquecas.

Ficam com este aspeto meio "tosco" mas é próprio deste ingredientes.

Podem acompanhar com fruta, iogurte, pepitas de chocolate, frutos secos, mel, etc :)