Bolachas de manteiga de amendoim

Helloooo :)
Hoje trago-vos uma receita que não é minha de raiz, eu apenas fiz umas alterações.
Esta receita é da querida Fit Dish (Maria Inês Mano) e podem ver a receita original em: http://fitmydish.blogs.sapo.pt/bolachas-de-amendoa-sem-farinha-10636

Portanto, deixo-vos a minha versão da receita:

Ingredientes:

• 200g de manteiga de amendoim (ou outro fruto seco à escolha)
• 2 ovos médios;
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio (ou fermento)
• 2 c.sopa de açúcar de côco
• 2 quadrados de chocolate 70%;
• 2 c. sopa de farinha de banana

Bater os ovos num recipiente. Adicionar a manteiga de amendoim, o bicarbonato de sódio, o açúcar de côco, a farinha de banana e os quadrados de chocolate partidos em pepitas com uma faca. Misturar tudo muito bem até formar uma massa consistente. Com uma colher, formar bolinhas pequenas, espalmar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 150 graus durante 20 minutos.

Espero que gostem :)

Beijinhos,

DP

Tarte de Morango

Hoje trago-vos uma receita que decidi fazer para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorifico. Esta versão não é propriamente a mais fit, mas alguns dos ingredientes podem ser substituídos por opções mais saudáveis!

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha maria ou torrada
• 1 embalagem de morangos frescos
• 1 embalagem de quark (usei o de 20% de m.g. porque era o que tinha, mas podem usar o 0%)
• 1 embalagem de gelatina com sabor a frutos vermelhos (também podem usar 4 folhas de gelatina neutra)
• 3 c. sopa de açúcar de coco
• 2 c. sopa de mel
• Sumo de meio limão
• Óleo de coco q.b.

Começar por preparar a gelatina e reservar. Colocar as bolachas no processador e triturar até obter um pó homogéneo. Juntar um pouco de óleo de coco (fundir no micro-15 segundos) e misturar bem.

Numa forma de tarte de fundo amovível colocar o preparado da bolacha moída com o óleo de coco com a ajuda de uma colher de sopa. Levar ao frigorifico.  

Colocar no processador a embalagem de quark com cerca de 250 ml da gelatina e o açúcar de coco e misturar bem. Verter este preparado sobre a base de bolacha e levar novamente ao frio. Cortar os morangos em pedaços, juntar o mel e o sumo do limão e levar ao lume brando por 30 minutos até obter uma espécie de compota.

 Colocar esta compota por cima da tarde quando já estiver bem solidificada!!

Pescada recheada com queijo e espinafres

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada (uso os lombos da Pescanova)
• Massa quebrada (usei uma que comprei do celeiro, baixa em gorduras, sem glúten)
• Espinafres
• Queijo à escolha (usei um queijo artesanal de vaca e ovelha, mas se quiserem um mais fit podem usar queijo fatiado magro)
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão
• Tempero para peixe (da Margão)
• Sal q.b.

Comecem por temperar os lombos de pescada umas duas horas antes de cozinhar. Colocar o tempero de peixe da Margão, o sumo de limão e o sal e deixar a repousar.

 

 Em seguida, saltear os espinafres com um dente de alho picado e um fio de azeite. Reservar. Confitar os lombos da pescada previamente temperados (basta só virar de um lado e do outro).

 Cortar a massa quebrada em 4 pedaços. Colocar sobre cada pedaço de massa um lombo de pescada, em cima os espinafres e terminam com o queijo. Enrolar a massa e levar ao forno por 30 minutos.

NOTA: Serviam com o vosso acompanhamento preferido, fica muito bem com salada ou com batata doce!! Experimentem :)