Mini Cheesecakes de Maracujá

Olá olá 😃

Hoje vou partilhar uma receita bem docinha, que para variar resultou de uma "piquena" invenção.
Ora então, estava eu a fazer um cheesecake de frutos vermelhos, quando reparei que tinha triturado muita bolacha e feito recheio a mais, mas já não tinha mais frutos vermelhos!! E pensei: "E agora??  Não vou desperdiçar isto!"
Então decidi pegar numas mini forminhas e inventar.

Ingredientes para 6 mini cheesecakes:

• 1/2 pacote de bolacha maria ou 1/4 pacote de bolacha+1 copo de mix de frutos secos
• 1 c.sopa de óleo de coco
• 3 c.sopa de bebida de aveia
• 1 quark  de 250g (usei da Queijos Santiago, baixo em gordura e rico em proteína)
• 100g de iogurte grego magro
• 3 c.sopa de açúcar de coco
• 2 folhas de gelatina transparente
• 8 maracujás bem doces e com muita polpa

Triturar a bolacha e os frutos secos e colocar num recipiente. Adicionar o óleo de coco e a bebida de aveia e envolver muito bem, de preferência com as mãos, até obter uma pasta. Colocar nas formas (uso de silicone que comprei no Lidl) esta pasta com a ajuda das costas de uma colher de sopa, pressionando bem. Colocar no frigorífico.

Noutro recipiente, juntar o quark,  o iogurte e o açúcar de coco e mexer bem. Adicionar a gelatina transparente já dissolvida*, envolver bem e levar ao frio durante 1 hora para ficar mais consistente.

Depois, basta colocar a mistura do quark nas respetivas forminhas e finalizar com a polpa do maracujá ao natural. Levar ao frio novamente.

Servir bem fresquinho!

*Costumo demolhar as folhas de gelatina em água fria, depois escorro bem e levo ao microondas durante 20 segundos.

Espero que gostem!

 Beijinhos,

DP

Pataniscas de Espelta

Olá, olá,

Ora, hoje trago-vos uma receita bem Portuguesa, mas claro, adaptada! 
Como boa minhota que sou e, apesar de não comer carne, há pratos tipicamente "Tugas" que me enchem bem as medidas! 
Pois bem, a bela da patanisca é um bom exemplo disso. É que não consigo resistir!
E porque não adaptar a receita que é uma bomba calórica para uma receita mais saudavelzinha?!
E lá fui eu para a cozinha…

Ingredientes:

• 350/400g de bacalhau desfiado
• 5 ovos
• 1 cebola picada finamente
• 1 ramo de salsa picado
• Pimenta preta q.b.
• 5 c.sopa de farinha de espelta
• Óleo vegetal (comprei no Aldi)

Colocar o bacalhau desfiado num recipiente, adicionar a cebola picada e a salsa.

Adicionar a farinha de espelta,  os ovos e a pimenta e mexer com uma vara de arames até obter uma massa consistente e homogénea.

 

Para a confeção das pataniscas podem optar por fritar ou colocar no forno. Eu já fiz das duas maneiras. Usei para ambas um óleo vegetal com sésamo, girassol e chia. Segundo o que li, este é um óleo rico em ácidos gordos monoinsaturados, bastante estável e resistente a elevadas temperaturas. É rico em antioxidantes e apresenta um equilíbrio adequado entre ómega-6 e ómega-3.
Se optarem por colocar no forno, forrem um tabuleiro com papel vegetal, pincelem com o óleo vegetal, façam pequenas bolas de massa e pincelem-nas com mais um pouco de óleo. Levem ao forno a 160 graus por 30min, virem as pataniscas e deixem no forno mais uns 30 min.

Espero que gostem!

Beijinhos,

DP