Bolinhas de bacalhau e espinafres com risotto de cogumelos

Ingredientes para as bolinhas:

• Lombos de bacalhau ou bacalhau já desfiado para ser mais fácil
• Espinafres
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Tomate em calda
• Salsa
• Açafrão q.b.
• Queijo mozarela ralado
• 1 ovo
• 6 c. sopa Farinha de aveia integral

Colocar o alho picado numa panela com um fio de azeite. Juntar o bacalhau desfiado, os espinafres, um tomate em calda, mexer bem e deixar cozinhar por um minutos. Adicionar a salsa, o açafrão e deixar que todo o molho formado evapore.

Deixar arrefecer. Colocar o preparado do bacalhau numa taça e adicionar o ovo e 2 c.sopa de farinha de aveia, mexer bem, de preferência com as mãos. Adicionar, por fim, o queijo ralado e fazer bolinhas com a massa. Por fim, dispor as restantes 4 c.sopa de farinha de aveia num prato e passar as bolinhas nessa farinha. Dispor as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por 25-30 min a 180ºC.

Ingredientes para o risotto:

• Risotto (atenção que a qualidade do risotto que compram é importante)
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Cogumelos frescos
• 1 tomate em calda
• Gengibre q.b.
• 100 ml de natas vegetais de aveia ou de coco
• Sal q.b.
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola picada e o alho. Adicionar o tomate e logo de seguida adicionar os cogumelos. Deixar refogar uns 5 minutos. Adicionar água quente. de seguida adicionar o risotto. Em seguida, colocar as natas vegetais  e ir mexendo sempre. Por fim, podem adicionar queijo parmesão ralado que irá dar aquele retoque final e aquela cremosidade tão caraterística do risotto.

                            

Espero que gostem meus amores :)

Beijinhos,

DP

Tapioca doce

Alôoo :)

Hoje partilho com vocês uma receita de tapioca que, quem prova, diz que parece arroz doce. Confesso que não gosto de arroz doce, mas adoro esta receita com tapioca.
Esta em particular foi feita por "ele" mas fui eu que dei as coordenadas, claro :p


Ingredientes

• Tapioca granulada (comprei no Jumbo)
• 3 c.sopa de geleia de arroz
• 1 copo (200ml de bebida de arroz ou outra à vossa escolha)
• 2 cascas de limão
• 2 gemas de ovo
• 1 pau de canela
• Canela em pó

Começar por colocar as "bolinhas" da tapioca de molho na véspera.

Escorrer bem a tapioca e colocar numa panela com a bebida de arroz, a casca do limão e o pau de canela. Deixar ferver e adicionar a geleia de arroz. Mexer bem. Deixar em lume brando até as bolinhas da tapioca estarem translúcidas. Adicionar, por fim, as gemas batidas e mexer muito bem para estas não cozerem. Verter sobre um tabuleiro e decorar com canela em pó. E....voilááá  :)

Espero que gostem tanto quanto eu :)

Beijinhos,

DP